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料理功夫/孢子甘藍2吃

培根炒孢子甘藍 培根炒孢子甘藍
味噌烤孢子甘藍 味噌烤孢子甘藍

多元化、多樣化是現代人的蔬食概念。那麼,也來嘗嘗西式料理中非常風行的Brussels sprouts,就是中文所稱的孢子甘藍,屬十字花科,含有大量的維生素C及豐富的植物蛋白質。葷素,或炒或烤皆相宜。

★培根炒孢子甘藍

材料:

孢子甘藍1磅、培根5條、蒜頭4粒、黑胡椒。

作法:

1.孢子甘藍沖乾淨後對半切;培根切小片,蒜頭拍碎。

2.先用中火將培根、蒜蓉爆至脆黃。

3.再把培根盛起,用培根爆出的油,將孢子甘藍炒至金黃,大約8至10分鐘。

4.最後把培根倒入鍋中翻炒,加入黑胡椒即可起鍋。

小叮嚀:

1.普遍而言,美國人偏愛將孢子甘藍烹調至略顯焦黃。

2.培根本身含油脂高而且又是醃肉,是否另外加油或鹽,端視個人口味。

★味噌烤孢子甘藍

材料:

孢子甘藍1磅、橄欖油2湯匙、白味噌2湯匙、米醋1湯匙、蜂蜜1湯匙、黑胡椒、乾蔓越莓、堅果。

作法:

1.預熱烤箱至400℉。

2.將橄欖油、味噌、醋、蜂蜜調合均勻。

3.孢子甘藍沖淨對切。

4.將孢子甘藍和調味料混合拌勻,倒入鋪上錫箔紙的烤盤,使其平列不重曡。

5.放入烤箱,烤大約20分鐘,取出,再灑上少許黑胡椒、蔓越莓及堅果,即可上桌。

小叮嚀:

1.味噌本身即有鹹味,應該毋需再加鹽。

2.添加蔓越莓(若有新鮮石榴籽更完美)或堅果,既豐富口感也多了吸睛的色彩。

孢子甘藍 孢子甘藍
孢子甘藍 孢子甘藍

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