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華人西餅店 人才、工資、店租發展3大問題

鄭重聲明
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吳智輝認為,人才、工資、店租等管理問題是大部分華人麵包店面臨的問題。(記者顏嘉瑩╱攝影) 吳智輝認為,人才、工資、店租等管理問題是大部分華人麵包店面臨的問題。(記者顏嘉瑩╱攝影)

紐約華人餅店隨著華裔移民人口增加越開越多,但做麵包辛苦而人才難找,最低薪資及店租金水漲船高,為該產業帶來衝擊。大班餅店董事長吳智輝表示,近年成本支出不斷上升,未來一、兩年將是華人西餅店能否繼續拓展的關鍵。

大班餅店1990年在法拉盛緬街開了第一間店,以港式麵包糕點為主。吳智輝指出,該店堅持傳統,除了做熟客生意,在緬街和曼哈頓華埠堅尼路黃金地段的店面,也吸引觀光客前去購買「擁有傳統味的中式西餅」。

但地點佳也意味著租金和地稅成本的增加,吳智輝表示,店租近年來漲幅已經超過一半,但若為反應成本而調漲麵包價格,更會導致客源流失,因此每次漲價,都只能小幅度調漲。

而人力難找、基本工資上漲等,也是華人西餅店發展面臨的挑戰。

吳智輝表示,西餅師傅工時長、工作辛苦,且要從學徒做起,如今大部分的年輕人不願意投身該行業;另外今年底基本薪資將調漲為每小時15元,員工加班每小時另外還要多加1.5元加班費,將對公司成本帶來劇烈影響。

吳智輝說,大班餅店雖然有拓展計畫,但在目前無法確定成本將會持續增加多少,以及大環境不定之下,仍還在觀望未來規畫;他也指出,未來一、兩年若能解決成本問題,將是華人西餅店能否繼續向外發展的關鍵。



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