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瓶裝水別直接喝 也勿與人共享

最新研究證明,高溫日曬的確不利瓶裝水的安全。瓶裝水最好放在冰箱或室內保存。圖:pixabay 最新研究證明,高溫日曬的確不利瓶裝水的安全。瓶裝水最好放在冰箱或室內保存。圖:pixabay

●細菌的繁殖速度驚人,多數細菌分裂1次需時20至30分鐘。不少人為了方便,習慣把喝過的瓶裝水,留待隔天再飲用,殊不知口腔中的細菌早就依附在瓶子上,悄悄地大量繁殖。

香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授邱家琪博士表示,喝過的瓶裝水存放5天後,菌落數竟由一開始每毫升約有730個,激增至每毫升1萬1600個,含菌量的升幅高達10倍以上。

香港理工大學食物安全及科技研究中心進行瓶裝水含菌量的實驗,第1種實驗情況:迅速把瓶裝水倒出來後,幾十秒內關好瓶蓋。「我們發現從實驗的第1天到第5天,樣本上都沒有什麼細菌。」邱家琪如是說。

第2種實驗情況:把瓶裝水倒入杯中飲用,才關好瓶蓋,瓶裝水會在空氣中暴露幾分鐘。邱家琪指出,一開始並無發現細菌,到最後也只有每毫升30個菌落,含菌量極少,合理推斷是來自取樣時的外部環境。

至於第3種實驗情況:實驗人員先直接飲用瓶裝水,再檢驗其含菌量,以此作為最初的樣本基準,邱家琪解釋道:「最初的樣本已有每毫升730個菌落數,存放5天後,菌落數上升至每毫升1萬1600個。除了外部環境,細菌主要來自實驗人員的口腔。」實驗證明,直接飲用瓶裝水再存放,5天內含菌量竟然會激增10倍以上。

不過邱家琪解釋:「直接飲用瓶裝水,除了細菌,也會將口腔裡殘餘的糖或養分帶進去,細菌就能繁殖。不過,這些糖或養分最終會消耗殆盡,細菌不會無止境生長下去,除非你再次直接飲用。」

邱家琪建議民眾,瓶裝水最好倒出來喝,避免直接飲用,如果真要保留喝過的瓶裝水,冰箱等低溫環境可減緩細菌繁殖,算是較為理想的存放空間;瓶裝水開蓋後要盡快飲用,不要與人共享,因為一旦患有疾病,或者口腔內有傷口,可能會造成交叉感染。

(本文由「食力」提供,http://www.foodnext.net/)



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