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衛生不達標4華人餐館 整改後恢復營業

鄭重聲明
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13家停業餐廳中的四家華人餐館,22日已經恢復營業,但仍未得到衛生局的衛生評級。(記者和釗宇/攝影) 13家停業餐廳中的四家華人餐館,22日已經恢復營業,但仍未得到衛生局的衛生評級。(記者和釗宇/攝影)

紐約市衛生局上周對13家衛生不達標的餐館採取停業整頓的處罰,其中四家為華人餐館。經過整改,四家餐館已被允許恢復營業。華人餐飲業者表示,雖然政府監管愈來愈嚴,但業者也須加強自身規範,注重細節,才能在衛生檢查中立於不敗之地。

衛生局每年對全市2萬4000多家餐館進行合規檢查,2010年起更要求全市餐館將衛生局的衛生檢查評級張貼在門口。衛生局規定,餐館違規分數0到13分被評為A級,14到27分為B級,超過28分為C級。但如果餐館出現危害公共健康安全(public health hazard)的違規,很有可能被衛生局勒令停業整頓。

上周被衛生局突擊檢查責令停業的華人餐館,包括曼哈頓華埠的合利大飯店、布碌崙的金皇庭大酒樓、雙林園外賣中餐館,還有皇后區的雲寶餅屋。不過,衛生局22日表示,這四家餐館經過整改並通過衛生局複檢,5月18日已恢復營業。其中,合利大飯店在衛生局15日的突擊檢查中違規分數為56分,18日衛生局複查時已降至9分。不過,衛生局對以上四家餐館的評級仍在進行中。

衛生局網站顯示,中餐館經常出現的衛生問題包括,食品製作區域有老鼠痕跡,甚至被衛生局逮到活老鼠和蟑螂,食品在存放、準備、運送和洗碗過程中暴露在污染源,餐盤未被正確清洗消毒、冷藏食物的冷藏溫度未達標等。此外,有些餐館的員工被抓到在食品製作區域抽菸、進食進水,甚至有些員工入廁、打噴嚏、咳嗽、抽菸後沒有洗手就繼續準備食物。

美國華人餐飲業協會會長陳鍵榕22日表示,市衛生局近年突擊檢查增加,而且檢查愈來愈嚴格,華人餐館業者面臨的形勢嚴峻。但他表示,為達到衛生局的標準,華人餐館從業人員必須從細節做起,才能讓衛生局無處指摘。

陳鍵榕說:「改善餐館衛生環境,應從老闆和員工兩方面做起。老闆進行衛生執照培訓後,應體認衛生的重要性,且督促員工遵守衛生規範;員工也應有責任心,衛生出問題不只是罰老闆的錢,若出現嚴重違規被責令關門,員工也要失業。

此外,陳鍵榕說,個別餐館業者意識不到美國法律的嚴重性,以為可以走後門,但這在美國行不通。最重要的是給消費者一個交代,餐館業者不能以為後廚消費者看不到,就為所欲為。如果每個細節都按照衛生局的標準操作,麻煩自然沒有。」



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