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料理功夫/易煮又好吃的牛肉麵

材料 材料
易煮又好吃的牛肉麵 易煮又好吃的牛肉麵

某次家庭聚餐,小女兒說她要煮牛肉麵給我們吃。她來時,帶了各種食材和作料,還加帶一個壓力鍋(Instant Pot)。沒想到用這壓力鍋燉出來的牛肉,味道出奇的好。

作法很簡單,費時也不長。於是我也去買了一個同樣的鍋,又把女兒的牛肉麵步驟寫下來,煮出的味道,頗有台式牛肉麵的香味。

材料:

帶肉牛骨2盒、洋蔥2個、番茄3個、小白菜數把、薑4片、蔥2根、八角5粒、肉桂2根、醬油1/2杯、料酒1/4杯、麵條數把、小辣椒3根、小茴香、丁香(Ground Cloves)和研磨小茴香(Ground Cumin)各3/4到1茶匙。

作法:

1.將所有蔬菜洗淨,把每個洋蔥對切成4份,每個番茄切成8份。

2.蔥切成蔥花、辣椒切成小粒狀,裝小碗中備用。

3.水煮滾,將牛骨燙約2分鐘,撈出。

4.除了蔥花、辣椒、白菜和麵外,將所有食材和佐料均加入壓力鍋中。

5.按照說明書,將壓力鍋調至高壓,煮約30分鐘;釋壓後,續煮約45分鐘,至牛肉變軟。待洋蔥、番茄亦熟了,便可食用。

6.另煮一鍋水,煮麵。之後再煮一鍋水,燙白菜。

7.將白菜、麵、牛肉、番茄和洋蔥分裝麵碗中。鍋中有足夠的湯汁可淋在麵上。按個人喜好,麵上面可灑些蔥花和辣椒。

小叮嚀:

1.壓力鍋釋壓時很燙,要帶手套操作,並避開蒸汽噴出的方向。

2.用壓力鍋還可以煲粥或燉紅燒肉,不用擔心會燒焦,真是方便好用。

壓力鍋 壓力鍋
材料 材料
所有食材和作料放入壓力鍋中燉煮 所有食材和作料放入壓力鍋中燉煮
蔬菜洗淨,切塊備用 蔬菜洗淨,切塊備用
香料 香料

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