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餐飲業留人先留心?老闆幫你付學費

連鎖咖啡店星巴克向就讀亞利桑納州立大學的員工,提供百分之百報銷教育費。(Getty Images) 連鎖咖啡店星巴克向就讀亞利桑納州立大學的員工,提供百分之百報銷教育費。(Getty Images)
大學與企業合作減免員工學費的計畫,也有助大學提高學生的留校率。圖為與星巴克合作的亞利桑納州立大學。(Getty Images) 大學與企業合作減免員工學費的計畫,也有助大學提高學生的留校率。圖為與星巴克合作的亞利桑納州立大學。(Getty Images)

甘蒂絲.克拉克(Candace Clarke)在2014年邊讀大學邊打三個工時,她其中一個雇主做了一件出乎意料的事:為她支付學費。

克拉克在2011年開始在連鎖咖啡店星巴克工作,當時她在學校進進出出,曾在紐約州普吉西的社區學院和奧伯尼大學就讀。她兼顧多個工作和學業長達三年,有時暫時休學一學期以打工存學費。接著星巴克推出大學成就計畫,向就讀亞利桑納州立大學的員工,提供百分之百報銷教育費。克拉克說:「我馬上把握這個計畫。」

星巴克的學費補助計畫聽來似乎慷慨,但是獲益者不止是員工。餐廳一向難以留住服務生和廚師,目前失業率低,找員工是個挑戰。送員工回學校讀書,即使是準備在其他行業發展,也是個補救辦法。所以愈來愈多餐廳,包括麥當勞、Chipotle墨西哥燒烤餐廳和塔克鐘(Taco Bell),都提供學費福利。

餐飲業是留住員工比率最差的行業之一,勞工統計局指出,在2017年,多達72.5%的員工離開餐旅服務業的工作。部分原因是餐飲業的性質,很多工作是由青少年和剛進勞動市場的大學生承擔,通常是兼職或季節性就業,只做短暫時間就會改為從事其他工作。

•星巴克:教育福利讓咖啡師留更久

由於餐廳總是在找人,從一個品牌跳槽到另一個品牌並不少見。問題是每個員工離開,餐廳就要雇用和訓練新人取代,造成時間和金錢的花費。

星巴克發現,教育福利可讓櫃台後的咖啡師留職更久。該公司表示,參加大學計畫的員工留下來的機率為未參加者的1.5倍,晉升機率則為2.5倍。其他餐廳也有類似的正面經驗。克拉克留在星巴克工作,把已獲得的大學學分轉移,選修網路課程,兩年多的時間就從亞利桑納州立大學畢業,取得通訊系文憑。她說讀書期間完全不想離開星巴克,「離開就無法享受福利」。

星巴克大學成就計畫主任瑪麗.迪克森(Mary Dixon)表示,參加該計畫的咖啡師,有20%是家族裡第一個獲得大學學位的人,包括克拉克在內,「大家常問:參加該計畫的要求是什麼?就像其他福利的規定,你必需一周工作20小時,此外你沒有大學文憑」。

亞利桑納州大向咖啡師提供42%的獎學金,星巴克鼓勵員工申請「裴爾贈款」(Pell grants)和其他獎學金,以降低教育費用。員工須在學期初付清學費結餘,但在學期末了可報銷,錢直接存入薪水支票。這一類的計畫也有助大學提高學生的留校率,因為學生較可能支付所有教育費。

迪克森說,從大學成就計畫畢業的員工,有半數繼續在星巴克工作,該計畫的目標是吸引和留住人材,約52%的星巴克分店至少有一名員工參加該計畫。克拉克畢業後,繼續做五個月,然後換到她目前在iHeart媒體公司從事的行銷專家工作。星巴克希望到2025年有2萬5000名員工從亞利桑納州大畢業。到今年5月將共有1800人畢業,到年底將達2300人。

•麥當勞:參加計畫員工 多會爭取升遷

協助員工為從事餐廳以外的行業受訓,似乎有悖常理,但是對很多公司而言,此類計畫是爭取員工留下來的最成功方法之一。喬治城大學教育與勞動力中心研究教授兼主任卡納瓦雷(Tony Carnevale)指出,如果員工追求大學教育,你知道他們充滿動力。參加此類計畫的員工,通常是在職場爭取升遷的人,工作表現可能較好,也更可能向顧客提供高品質的用餐經驗。

麥當勞學習長勞柏(Rob Lauber)表示,參加大學學費補助計畫的員工,留在公司較久,而留在工作較久的人,提供更佳顧客經驗。麥當勞今年3月表示,將把學費補助計畫的經費提高三倍,達到令人咋舌的1億5000萬元。此外,參加資格放寬,把原來任職九個月的規定縮減為工作90天即可,每周工作時數則從20小時降至15小時。

以往麥當勞職員有資格每年獲得700元,來支付職業學校、社區學院或傳統四年制大學的學費。但從5月1日起,員工每年可獲2500元,經理則為3000元,而且溯從今年1月1日生效。除了學費補助,麥當勞的Archways計畫向員工提供顧問,來幫助他們填寫「聯邦學生補助免費申請表」(FAFSA)、申請學校、以及在整個教育過程獲支持。員工也可參加高中文憑計畫,在12個月到15個月之間完成,也可選修英語為第二語言課程。

勞柏說,麥當勞並不期待員工會永遠留在公司,但是職員行列中有資深者,即使他們正為另一職業受訓,對公司而言仍很寶貴。而留下來的人,有機會在公司內部升遷。

•塔克鐘:合作教育平台 留人率達98%

塔克鐘名為「Start With Us, Stay With U」的學費補助計畫,讓員工有多種主修科系和職業發展途徑可選擇,同時不要求他們承諾留在公司。塔克鐘的人力資源團隊知道,員工可能不把目前的工作視為事業,畢業後會想探索其他跑道。但是,即使不打算進一步在餐飲業受訓或攻讀商業文憑的人,也可在塔克鐘找到工作。

塔克鐘人資副總裁厄蘭(Bjorn Erland)表示,員工若想探索職業學校,可受雇成為合約商。該公司希望培養自家人材,包括分店員工成為經理或是財務團隊成員。塔克鐘與學費報銷及教育平台Guild Education展開合作後,六個月內的留人率高達98%,比未參加計畫的員工提高34%。從2017年以來,已有2000員工與Guild教練合作過。

塔克鐘向員工每年提供5250元,可用來付學費、書本和學用品,以及餐館在職訓練作為大學學分。員工開始工作的第一天就可加入。塔克鐘隸屬Yum Brands公司 ,後者旗下的「必勝客」(Pizza Hut)和「肯德基炸雞」( KFC)也有學費補助計畫。

Chipotle餐廳也與Guild合作,每年向員工提供5250元來支付學費。從2015年起,已有超過7000名員工把握這些教育福利。參加補助計畫的員工留下來的機率高一倍,加入九個月後多達89%的員工仍留在公司。

麥當勞今年3月宣布,將把學費補助計畫的經費提高三倍,達到令人咋舌的1億5000萬元。此外,員工參加該計畫的資格放寬。(Getty Images) 麥當勞今年3月宣布,將把學費補助計畫的經費提高三倍,達到令人咋舌的1億5000萬元。此外,員工參加該計畫的資格放寬。(Getty Images)
餐廳發現,送員工回學校讀書,有助留住員工。所以愈來愈多餐廳,包括麥當勞、Chipotle和塔克鐘(見圖),都提供學費福利。(Getty Images) 餐廳發現,送員工回學校讀書,有助留住員工。所以愈來愈多餐廳,包括麥當勞、Chipotle和塔克鐘(見圖),都提供學費福利。(Getty Images)



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