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料理功夫/杏仁點心3道

杏仁餅 杏仁餅
杏仁醬冰棒 杏仁醬冰棒

★杏仁球

材料(大約15個):

杏仁3/4杯、無糖椰絲1/4杯、紅棗2個、水約2匙。

作法:

1.紅棗去籽後切成小塊。

2.用攪拌機把杏仁打成碎末。加入椰絲、紅棗和水,再次打勻。如果太乾就多加一點水,各種碎末能夠黏在一起就可以了。

3.把杏仁糊搓成小球,放若干小時或立即享用。

小叮嚀:

水要慢慢加,以免一下子變成泥。

★杏仁餅

材料(大約10塊):

橄欖油半杯、糖6匙、雞蛋2個、麵粉1.5杯、發粉2茶匙、鹽少許、杏仁片半杯。

作法:

1. 將烤箱預熱至325℉。

2. 把橄欖油和糖放入碗中,攪拌成糊。加入雞蛋,再次打勻。倒入麵粉、發粉和鹽,混合均勻,揉成麵糰。

3. 把麵糰分成2塊,每塊揉成大約12英寸長的長筒。

4. 把長筒放在烤盤上,相隔大約4英寸。用手將每個長筒壓平,直到它的寬度大約有3英寸。

5. 撒上杏仁片,輕輕壓入麵糰。

6. 放入烤箱烤12至15分鐘。

7. 餅還暖暖的時候,斜切成大約2英寸寬的塊狀。

小叮嚀:

可以隨意調整糖的份量。如果麵糰太濕潤就多加麵粉,如果太乾就多加橄欖油。

★杏仁醬冰棒

材料(大約4根):

香蕉1根(剝皮後切塊)、5匙杏仁醬(almond butter)、1/4杯又2匙牛奶、1匙半楓糖漿。

作法:

1. 把所有的材料放入攪拌機打勻,然後倒入冰棒模型。

2. 放入冷凍庫,完全凍結就可以取出了。隔天再取最安全。

小叮嚀:

要是杏仁糊太濃就多加牛奶,太稀就多放香蕉和杏仁醬。楓糖漿也可多可少,要是香蕉很甜都

可以完全省略楓糖漿。

杏仁球 杏仁球

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