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甘牌燒鵝 米其林好味道

甘牌燒鵝。(圖/LIZ提供) 甘牌燒鵝。(圖/LIZ提供)
甘牌燒鵝。(本報資料照片) 甘牌燒鵝。(本報資料照片)

●在2017年「米芝蓮(米其林)指南香港澳門」名單中,相信以甘牌燒鵝最具新聞性。它與鏞記酒家原是一家,卻因家族糾紛而割裂。

甘牌燒鵝位於港島灣仔,地方很小,裝潢也很普通,與一般茶餐廳差不多。但它能被列入米其林1星餐館,自然不同凡響。

這家店標榜燒鵝,當然主打菜就是燒鵝。它的燒鵝是否好吃,客觀上應由評等機構如米其林和食客自行判斷。

但它所以一度受人關注,成為媒體新聞,原因與鏞記酒家有關。

提起鏞記酒家,不少訪港旅客會慕名光顧,尤其希望品嘗到它起家的名菜燒鵝。

根據資料,鏞記酒家早年由兩家人合營,其後由甘穗煇自營,並於1964年在中環威靈頓街經營至今。

中環是香港的金融中心,出入有錢人多,早年光顧鏞記酒家的富豪多,因此被稱「富豪飯堂」。

資料顯示,1968年,美國財富雜誌選出鏞記酒家為世界15大食府之一。

甘穗輝退休後,把業務交給兒子打理,但2010年中,長子甘健成與弟弟甘琨禮不和,對簿公堂,甘健成因股權問題申請把家業清盤。

2012年10月5日,甘健成突然逝世,享壽66歲。2015年11月11日,甘健成遺孀代表亡夫為清盤事宜上訴至終審法院,終獲批准。

甘家對簿公堂一事,曾是茶樓酒館顧客討論的八封新聞。

資料顯示,鏞記控股清盤後,鏞記酒家由甘琨禮打理;甘健成的兒子則另起爐灶,經營了甘牌燒鵝,繼續以燒鵝為主打菜餚。

甘牌燒鵝雖然經營時間短,但很快就獲得米其林1 星(最高為3星),即同類別中出眾的餐廳。

相對的,曾連續3年獲米其林1星的鏞記酒家,自2012年起被米其林指南改列為一般推介食店,2013年起未再獲收錄。

(中央社)

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