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料理功夫/鮭魚豆腐煲

鮭魚豆腐煲 鮭魚豆腐煲

星期假日應家人要求煮些不同滋味、好吃健康的菜色,這道鮭魚豆腐煲,鮭魚肉非常細嫩,同時還可以吃到豆腐和蔬菜,家人吃過都說好吃。

材料:鮭魚肉310克、豆腐250克、胡蘿蔔40克、洋蔥40克、碗豆40克、黑木耳20克 、新鮮玉米粒20克、蒜5顆、蔥35克。

調味料:

白胡椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙、玉米粉1小匙、醬油1大匙、白酒1大匙、糖1/8小匙。

作法:

1. 鮭魚、豆腐切塊;蔥切段、蒜頭、胡蘿蔔、洋蔥切片備用。

2. 鮭魚煎至呈金黃色,取出備用。

3. 原鍋放入蔥段、蒜片爆香,再加入胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、玉米粒略炒。

4. 倒入醬油、白酒、糖、白胡椒粉、水煨煮3分鐘後,再放碗豆、鮭魚、豆腐入鍋煨拌煮至入味。

5. 待入味收汁後,加入玉米粉水勾芡,盛入已預熱好砂鍋中即完成。

小叮嚀:

1. 玉米粒可用玉米筍替代,菜色味道更甜美。

2. 碗豆不要跟其餘蔬菜一起略炒,否則會失去鮮脆甜美滋味。

3. 用米酒比白酒烹調的香氣更香。

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