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用你的手 來惦惦食物份量

鄭重聲明
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對於健康生活而言,「適量」的建議既合理又實用,而且放諸四海皆準,特別是飲食和體重管理。不過,假使由三個人分別說明「適量」的食物份量到底是多少,例如餅乾或義大利麵,恐怕只會得到三種不同的答案。如同發表在《食慾》(Appetite)期刊的一項研究,適量食物的定義,大多取決於個人偏好的程度:也就是說,對於越喜歡的食物,內心所認定的「適當」份量就更為偏多。更何況,官方訂定的食品份量多寡,很難直接目測,無怪乎許多人會長期飲食過量了。

話雖如此,還是可以利用手掌「丈量」食物份量:不需要量杯、湯匙或天平,使用雙手估計食物的份量不但比較一致,而且可能還更精確。澳洲雪梨大學發表在《營養科學期刊》(Journal of Nutritional Science)的一篇研究曾測試這種「雙手測量」法,讓67位受試者利用食指寬度測量42種食物和液體,然後再使用公式計算這些食物和液體的體積及重量。結果發現,至少對於液體和「幾何形狀」的食物,雙手測量的結果竟然比目測更加精確。

這項研究的主要作者,曾在網站tinyurl.com/hands-portions上的影片,簡短說明他們的研究結果。

當然雙手的大小因人而異,會影響測量結果。已有研究人員正在開發app,只要輸入雙手的大小和體重,就能取得個人的專屬標準。

依據成人平均雙手大小,約略估計之常見食物份量如下:

● 1個拳頭= 1杯蔬菜、水果或穀物,例如一杯切碎的花椰菜、豌豆、玉米、米飯、義大利麵、麥片或燕麥片。

● 姆指尖(從指關節算起)= 1小匙花生醬、橄欖油或沙拉醬。

● 整根姆指 = 28公克(1盎司),例如起司。

●1個手掌= 85公克(3盎司)魚肉、雞肉或肉類。手掌較大的人,可能相當於113公克到142公克(4到5盎司)。

● 手掌彎屈呈杯狀時,可盛放28公克到57公克(1到2盎司)的堅果。

還有以常見物品估計食物份數,介紹如下:(由美國「營養與飲食協會」建議)

● 1張紙牌大小 = 85公克(3盎司)肉類、家禽或魚類

● 1個棒球 = 1杯義大利麵

● 1個網球 = ½ 杯水果

● 4顆骰子 = 14公克(½ 盎司)起司

● 1顆骰子 = 1小匙果醬或奶油

【轉載自美兆人月刊,由世新大學協辦】



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