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1張圖看怎麼吃魚才是會變聰明

魚類食用須知 魚類食用須知
為孕婦、育齡婦女和幼童聰明選購魚類,應避免鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等大型魚類。(記者賴香珊/攝影) 為孕婦、育齡婦女和幼童聰明選購魚類,應避免鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等大型魚類。(記者賴香珊/攝影)

●以前長輩常說「多吃魚會變聰明」,鼓勵孕婦和幼兒吃魚補充DHA等營養,但既定印象可能要被更正了!台灣衛生福利部食藥署飲食指南和專家打破舊思維提醒,大型魚多吃,反而可能影響胎兒腦部發育和幼兒智力發展。

台灣衛福部食藥署日前發布「魚類攝食指南」建議,孕婦、育齡婦女每周至少均衡攝取7至9份魚類,1至6歲兒童則為2至3份,但提醒部分大型掠食性魚類蓄積較高濃度甲基汞等重金屬,對胎兒和幼童神經發育恐危害,應避免攝食沙魚、旗魚、鮪魚及油魚。

台灣衛福部南投醫院內科及腎臟科主任莊宗芳證實說,近年因工業化汙染,含汞廢水排至溝渠進入溪河湖海後,無機汞離子經微生物作用轉化成「甲基汞」,易存在水中,魚蝦吞食後累積毒素,經食物鏈最後堆積在較高階的大型魚類,人類食用會存至大腦。

甲基汞被攝入後殘留體內,難以被排出,胎兒與幼童因腦部發育尚未完全,應避免大型魚類如沙魚、旗魚、鮪魚及油魚攝取,影響智力和腦部發育,已建議訂出適當攝取量。

南投醫院指出,孕婦、育齡婦女每周攝食大型魚類量不宜超過35至70克,6歲以下兒童每月不宜逾35克,能不吃最好,可多挑選不同種類的魚,不要連續食用同種海鮮,可降低身體累積相同汙染物的風險。

★如何聰明吃魚?重點在均衡

大型魚的甲基汞雖會殘留人體造成危害,但不代表不要吃魚,如何「聰明吃魚」?營養師指出,魚類含豐富DHA,確有助促進腦部和視網膜發育,吃魚重點應放在「吃對魚」。

台灣衛福部南投醫院營養師蔡玉思建議,一般人無須太恐慌,可選擇像石斑魚、鮭魚和鰹魚等富含魚油DHA和EPA等,且魚肉含優質蛋白易消化吸收,脂肪低;魚肝臟有大量維生素A,有助治療夜盲症、乾眼症。

蔡玉思說,想補充DHA又怕重金屬汙染,可聰明選擇沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、白帶魚和鱈魚等體型較小的魚類,確保含汞量較低,也能安心食用。

專家則呼籲,不必追崇seafood,均衡攝取、適量吃才是健康飲食的不二法門。

鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等部分大型魚恐蓄積甲基汞,對胎兒和幼童的神經發育恐造成危害。(本報資料照片) 鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等部分大型魚恐蓄積甲基汞,對胎兒和幼童的神經發育恐造成危害。(本報資料照片)
「多吃魚未必會變聰明」,重點是要選對魚,吃錯大型魚則恐影響胎兒和幼童腦部發育。(本報資料照片) 「多吃魚未必會變聰明」,重點是要選對魚,吃錯大型魚則恐影響胎兒和幼童腦部發育。(本報資料照片)

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