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【張靜芬專欄】食療食物 (三)

(Pixabay) (Pixabay)
  • 白菜 - 白菜是屬於十字花菜的一種,含豐富的胡蘿蔔素、鐵質、鈣質及鉀質等,白菜亦含豐富的纖維素,對大便乾硬有軟化的作用。將白菜曬乾就會變成白菜乾,在秋涼季節天氣特別乾燥,是好適合煲菜乾湯飲,因為它是有清熱潤肺的功效,常用的食療湯水是南北杏菜乾湯及羅漢果菜乾湯,適合治療燥熱起痰的咳嗽。
  • 芹菜(Celery) -芹菜是一種偏寒性的蔬菜,有清熱、去濕及利尿的功效,由於它是天然的利尿劑,所以是有降血壓的作用,常用的食療湯水是芹菜粟米鬚煲瘦肉湯等,芹菜是有降尿酸及平衡身體酸鹼值的功效,不過血壓偏低的人就要少食。
  • 苦瓜 - 苦瓜又叫做涼瓜,它有清熱及消暑的功效,苦瓜有種甘味,不是每個人都喜歡,它是屬於寒涼食物,比較適合熱低人仕,苦瓜含有一種礦物質叫做鉻(Chromium) ,能夠幫助血糖的代謝,所以苦瓜是糖尿病患者理想的食療食物,而苦瓜葉及苦瓜(Ton)曬乾後可以用來煲水沖涼,因為是有清熱(Fai) 功效 。
  • 茼蒿 - 茼蒿與苦瓜不一樣,它不是屬於寒性蔬菜,所以寒底人仕是比較適合食茼蒿。
  • 韮菜 - 韮菜與茼蒿一樣,是屬於帶熱性的蔬菜,無陽光生長的韮菜叫做韮黃,韮黃雖然比韮菜貴,但營養價值不及韮菜,韮菜含揮發精油,有助增進食慾、通血及降油脂的功效,韮菜與茼蒿雖然都是高纖維蔬菜,但它們並不寒涼,有暖胃又能幫助通便功效,所以有胃寒及便秘的人仕是好適合食韮菜及茼蒿。

張靜芬營養師

張靜芬 (Clara Cheung) 是美國註冊營養師、營養學家及糖尿病教育專家,曾任紐約大學下城醫院、聖雲仙醫院、及皇后大道療養院的營養師,紐約華埠健康診所營養顧問,曾在布碌崙瑪摩利醫療中心 (Maimonides Medical Center)擔任食物管理部主任及首席營養師。張靜芬現已私人執業,並開設三間醫學營養保健中心,分別在曼克頓華埠,皇后區法拉盛及布碌崙八大道,專為有需要人仕提供醫學飲食治療及營養保健輔導等服務。



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