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【張靜芬專欄】食療食物 (二)

(Pixabay) (Pixabay)

今日介绍幾種調味用的食療食物:

  • 大蒜(Garlic) - 大蒜除了調味之外,還是一種天然的殺菌劑,以前的人是用大蒜的油擦在傷口來消毒,大蒜亦可以對抗腫瘤的生長,好多人以為大蒜有降膽固醇的功效,其實大蒜是無降膽固醇的作用,但是大蒜可以對抗病毒大蒜、生薑煎水再加入红糖在冬天服,有預防感冒的功效,不過大蒜會刺激胃酸分泌,所以有胃酸倒流的人仕就要少食。
  • 洋葱(Onion) - 洋葱含有一種抗氧化素叫做硒(Selenium) ,能清除體内有害的物質,增强細胞的活力和代謝能力,具有防癌及抗衰老的功效,與大蒜一樣,洋葱亦是一種天然的殺菌劑,有很强的殺菌能力,食生洋葱可以預防感冒,洋葱能擴張血管及降低血液的濃度,生洋葱加黄豆來浸醋,每天食用是可以軟化血管功效,但當然要戒口及配合做運動。洋葱是脹氣食物,所以有胃氣脤的人是不宜食用太多。
  • 辣椒(Cayenne) - 食辣椒會使身體產生輕微的興奮作用,辣椒可以驅寒、刺激胃口、幫助消化及有助排氣等功效。由於辣椒能刺激汗腺幫助排汗,所以對於經常手腳腫脹的人,是有助消腫的功效。而辣椒外用是可以治療關節疼痛,不過有痔瘡的人就不宜食用太多,因為會引發痔瘡,使痔瘡容易出血。
  • 薑(Ginger) - 薑分成兩種,嫩薑及老薑,老薑的食療功效是比嫩薑好,薑與辣椒一樣可以驅寒及排汗功效,薑可以暖胃、止嘔、止肚瀉。薑亦有止咳尤其是寒咳的功效,常用的食療是老薑(最好是先燴過或在焗爐先焗過) 加黑豆蜜棗煲水,屬於寒性體質又經常怕冷的人仕,亦可以用薑皮煲水來沖涼,因為薑是有驅寒的功效。

張靜芬營養師

張靜芬 (Clara Cheung) 是美國註冊營養師、營養學家及糖尿病教育專家,曾任紐約大學下城醫院、聖雲仙醫院、及皇后大道療養院的營養師,紐約華埠健康診所營養顧問,曾在布碌崙瑪摩利醫療中心 (Maimonides Medical Center)擔任食物管理部主任及首席營養師。張靜芬現已私人執業,並開設三間醫學營養保健中心,分別在曼克頓華埠,皇后區法拉盛及布碌崙八大道,專為有需要人仕提供醫學飲食治療及營養保健輔導等服務。



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