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《料理功夫》黑金飯

黑金飯 黑金飯

黑豆有補腎和烏髮的作用,其維生素E含量高,是天然的抗氧化劑,可以養顏美容、抗衰老。至於薑黃更是對抗阿茲海默症的英雄食材,其健腦抗老化的功效,不遑多讓。滷黑豆搭配薑黃飯,不僅色彩亮眼,其營養成分更是百分百,製作方式也很簡單,不論自家享用,或是款待賓客,都是一道養生好料理。

材料:

黑豆 、在來米、水。

調味料:

八角、紅糖、鹽、醬油、麻油、薑黃。

作法:

1.黑豆洗淨,用冷開水浸泡八小時,備用。

2.浸泡過後的黑豆,置於電鍋內鍋中,並倒入適量的水(以淹蓋豆子為準)。外鍋倒入適量的水,蓋上電鍋鍋蓋,按下開關,煮黑豆。

3.待電鍋開關跳起來,30分鐘後,掀開鍋蓋,倒出湯汁,留下黑豆於電鍋內鍋中,備用。

4.煮好的黑豆,加入八角、紅糖、醬油、麻油和水攪拌均勻,靜置15~30分鐘。外鍋倒入適量的水,按下電鍋開關,以電鍋滷黑豆。(可於前一天做好,放置於冰箱中。)

5.次日,取出滷黑豆加熱,備用。

6.在來米洗淨,加入薑黃、鹽、麻油、醬油和水,攪拌均勻,以電鍋炊飯。

7.薑黃飯煮熟之後,再倒入滷黑豆攪拌,營養好吃的黑金飯即可上桌。

小叮嚀:

煮黑豆所產生的湯汁,是精華液,當開水喝,有益健康。

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