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金門餅店小巷老字號傳承華埠文化

鄭重聲明
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陳展明在金門餅店。

陳展明在金門餅店。

高科技產業、新建築讓舊金山日新月異,也讓華埠生意越來越難做,手工作坊快速式微。但是華埠一條狹窄小巷裡的一家小餅店,七天都顧客盈門,而且大部分是來自全世界。那就是剛過了55年慶的金門餅食公司,這家餅店入載舊金山 「傳奇商業登記」(Legacy Business Registry)。

與55年前一樣,金門餅店的第三代傳人陳展明,每天早上6時就去採購製作籤語餅的麵粉和砂糖等原料,然後到店和幾個老員工一起工作,直到晚上8、9時才回家,他說,這裡餅是貨真價實,從不偷工減料,顧客可以從口感和味道第一時間感受到。但是同時他也發現以自己的純手工製作的籤語餅,在現代機器生產製作的商業時代,是不可能有大發展的。於是,他決定改革,在營銷、製作、開發等方面尋找出路,在保持多年全人工製作、不添加任何添加劑、保留食物之原型和美味的基礎上,妙用巧克力覆蓋在簽語餅上,讓這小餅在口感上引發出另一番風味,既香且脆,吸引了不少食客。同時,他在門面增加了年輕的銷售團隊,還創立了草莓與有機綠茶味道的幸運餅、巧克力與親手寫字條放入餅內等新產品。

金門餅店一直以來堅持「服務至上」的傳統銷售手法作為餅店的宗旨,對進店的每一位客人都給予免費品嚐。在品嚐的同時,向每個詢問者講述籤語餅的製作流程,甚至讓客人親手嘗試製作,讓他們體驗兩手必須經受得起高溫製作的考驗,從中得知口中香甜的小餅是出自於店員一雙經歷無數次熱燙的手製作出來的。除此之外,店裡還開闢了一個服務台,讓客人選擇訂製服務,在紙條上寫上悄悄話,即製即取送給心愛的人。同時也接受訂單,把團體訂製所需要的祝頌語之類嵌進籤語餅內,滿足各種客戶的需求。這一舉措吸引了更多不同年齡段的遊客和客戶。

在這之後,陳展明又開始思考怎樣才能把這傳統製作(包含華人移民歷史)推廣出去,讓世界更多的人,特別是青年人知道和了解。他又把目光放到了遠處。為了幫助和引導遊客停留在中國城內多逛逛,多了解裡面的故事,使具有悠久歷史的小城歷史保留下去,金門餅店內懸掛著一張華埠旅遊地圖,地圖清晰顯示出中國城內具有歷史文化的旅遊景點。金門餅食老字號推廣出去了,吸引了全世界的遊客來參觀,每天顧客如鯽,一周七天都不能關門。陳展明說,不是我不想休息,而是我不想遊客失望。遊客從全世界過來,都想看看籤語餅的製作過程,甚至很多人躍躍欲試都想親手做,勇士隊的籃球明星湯普森(Klay Thompson)也曾來展現手藝。副州長紐森、市長李孟賢、中領館總領事羅林泉也登門拜訪。讓籤語餅成了華埠獨一無二的文化。

陳展明買下隔壁一間店鋪,但並不是用作商業用途,只是利用臨街店面,貼了許多舊照片,讓顧客從照片中認識過去的中國城,也可以從停駐觀看照片的人口中聽到些許關於中國城的歷史故事。要了解華埠文化的人士,不要忘了去金門餅店看看,公司地址:56 Ross Alley, San Francisco, CA 94108。電話:415-781-3956。



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