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《料理功夫》椰香咖哩羊

椰香咖哩羊 椰香咖哩羊

椰子油1茶匙、羊肉1磅(切塊)、小洋蔥1個(剁碎)、半根紅辣椒(可選)、芹菜1根(切丁)、蒜瓣2個(切塊)、葛拉姆馬薩拉(garam masala)2茶匙、薑黃粉(turmeric)半茶匙、茴香籽(fennel seeds)半茶匙、椰奶1杯、番茄3匙(剁碎)、水1半杯、鹽半茶匙或適量、紅蘿蔔1根(切丁)、檸檬汁少許。

作法:

1.準備一個砂鍋,放入椰子油加熱。

2.放入羊肉,用大火炒至外皮稍微焦黃。加入洋蔥、辣椒和芹菜,煮大約一分鐘,調到中火。

3.加入蒜、葛拉姆馬薩拉、薑黃粉和茴香籽,邊攪拌邊煮一分鐘,讓香料的香味滲透到羊肉裡。

4.加入椰奶、番茄、水和鹽,煮開後調到小火,蓋上蓋子燉1小時;中途間歇攪拌幾次。

5.一小時後放入紅蘿蔔,蓋上蓋子再煮40分鐘。熄火後可依個人口味加幾滴檸檬汁。

小叮嚀:

若想縮短料理時間,也可以早一點放紅蘿蔔。

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