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《料理功夫》素食紫菜豆皮卷

素食紫菜豆皮卷 素食紫菜豆皮卷
素食紫菜豆皮卷 素食紫菜豆皮卷

自己做素食是十分健康的,一般市面上賣的紫菜豆皮卷都是油炸的居多,紫菜經油炸過吸油量甚是驚人,然而我採用的方法顯得健康多了,用少許的油微煎後,再放入烤箱烤至熟,可以減少含油量,更可確保油脂的安全,希望分享我的省油小方法,如此製作的素食口感也不賴!

材料:紫菜壽司皮3張、豆皮6塊、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/3條、雞蛋1顆、麵粉1湯匙、食用油少許、柳橙片少許、香菜少許。

調味料:鹽少許、香菇素蠔油少許、麻油少許、白胡椒粉少許。

工具:錫箔紙1張、壽司竹簾。

作法:

1.紅白蘿蔔去皮刨絲,和調味料混合成「內餡」。

2.將竹簾平鋪,底層放上紫菜一張,接著鋪上攤開的兩塊豆皮,放入內餡。用竹簾捲成一圈後,接下來兩邊往裡摺。再用竹簾捲起,就成了紫菜豆皮卷。

3.把蛋液和麵粉混合打泡成「麵衣」,把麵衣放入大盤裡。

4.備鍋,倒入食用油,開小火。把沾滿麵衣的三條紫菜豆皮卷放入鍋裡,切記接縫處朝鍋底,轉中火煎至麵衣變成金黃色,關火盛起。將豆皮卷放入鋪好錫箔紙的烤盤上。

5.把烤箱設定250℉,放入紫菜豆皮卷,大約烤15至20分鐘。

6.把烤熟的紫菜豆皮卷切塊擺入盤中,再用柳橙和香菜裝飾即可。

小叮嚀:

1.記得微煎時,把接縫處朝下可讓紫菜豆皮卷固定形狀。

2.食用時可沾甜辣醬,味道甚好。

3.內餡可加香菇和金針菇以及芹菜,如此內餡可更加豐富,很適合成宴客菜。

素食紫菜豆皮卷 素食紫菜豆皮卷
素食紫菜豆皮卷 素食紫菜豆皮卷
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