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《料理功夫》菊苣養生料理3道

菊苣 菊苣
炒菊苣 炒菊苣

年過半百,無可避免的老花眼,加上原來的近視眼,對於視力的保健,不得不格外重視。因此,菊苣的護眼作用,引起我莫大的好奇心。殊不知遍尋此地超級市場,竟然毫無斬獲。直到朋友推薦我們造訪一家韓國超級市場,才意外地發現這夢寐以求的菊苣,著實讓我雀躍不已。當下採購一把新鮮的菊苣回家,連續幾天,以菊苣入菜,不論炒菜或煮湯皆適宜,調理起來很簡單,在此與大家分享。

★炒菊苣

材料:菊苣、大白菜、紅蘿蔔、黑木耳、油豆腐、水。

調味料:鹽、黑胡椒、麻油。

作法:

1.菊苣洗淨,切小段;紅蘿蔔洗淨去皮,和大白菜切小塊;黑木耳洗淨,浸泡4小時以上,切小塊;油豆腐洗淨,切小丁塊,備用。

2.取一炒鍋,置於爐火上,於鍋中倒入大白菜、紅蘿蔔、黑木耳和水,稍做攪拌,蓋上鍋蓋燜煮。

3.待大白菜九分熟,加入菊苣和油豆腐,以麻油、黑胡椒和鹽調味,快速攪拌均勻。菜餚熟了即可起鍋。

★菊苣湯麵

材料:牛蒡、紅蘿蔔、油豆腐、菊苣、黑木耳、義大利麵條、水。

調味料:植物油、黑胡椒、鹽、醬油。

作法:

1. 紅蘿蔔、牛蒡洗淨去皮,切小塊;油豆腐洗淨,切小丁塊;菊苣洗淨,切小段;黑木耳洗淨,浸泡4小時以上,切小塊,備用。

2. 取一湯鍋,於鍋中倒入適量的水,開火烹煮。待水沸騰之後,放入義大利麵條,不時地攪動,勿使麵條沾黏,保持條條分明的狀態。麵條煮熟之後,撈起瀝乾備用。

3. 另取一湯鍋,於鍋中放入黑木耳、紅蘿蔔、牛蒡和水,置於爐台上,開火烹煮。

4. 黑木耳九分熟時,加入油豆腐和菊苣,以植物油、黑胡椒、鹽和醬油調味,充分攪拌均勻。

5. 待鍋中菜餚已入味,倒入煮熟的義大利麵,攪拌均勻,即可盛起享用。

★菊苣蘿蔔糕湯

材料:大白菜、番茄、豆腐、菊苣、蘿蔔糕、水。

調味料:麻油、黑胡椒、奶油湯粉(Cream Soup Powder)。

作法:

1. 蘿蔔糕切切成2公分見方大小;大白菜、番茄洗淨切小塊;豆腐切小丁塊;菊苣洗淨,切小段;Cream Soup Powder以適量的水調勻,備用。

2. 取一湯鍋,置於爐火上,於鍋中倒入大白菜、番茄和水,攪拌均勻,燉煮之。

3. 待鍋中菜餚九分熟,加入豆腐、菊苣和蘿蔔糕,以麻油、黑胡椒和Cream Soup Powder調味,輕輕地攪拌均勻。

4. 待蘿蔔糕入味,即可熄火,盛起享用。

炒菊苣 炒菊苣
菊苣湯麵 菊苣湯麵
菊苣蘿蔔糕湯 菊苣蘿蔔糕湯
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