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降血壓防便秘 甜菜對心臟、大腦、肌肉都好

甜菜已成為沙拉、果汁、湯品界的明星食材,有益於心臟、大腦與肌肉,富含纖維可防便秘和痔瘡。(Getty Images) 甜菜已成為沙拉、果汁、湯品界的明星食材,有益於心臟、大腦與肌肉,富含纖維可防便秘和痔瘡。(Getty Images)

甜菜(beets)已成為沙拉、果汁、湯品界的明星食材。芝加哥營養師、「改吃超級食物」(The Superfood Swap)一書作者唐‧傑克森-布萊特諾(Dawn Jackson-Blatner)指出,甜菜有益於心臟、大腦與肌肉。

布萊特諾表示,甜菜富含健康硝酸鹽(nitrates),可在體內轉化為一氧化氮(nitric oxide),該物質有助擴張血管並降低血壓。2016年「人類高血壓期刊」刊載的研究發現,高血壓患者吃九盎司煮熟甜菜,或喝約一杯生甜菜汁,只要兩周後便可見到血壓及發炎獲改善。

布萊特諾說,因為一氧化氮可以擴張血管,同時促使更多氧氣進入肌肉,所以甜菜可加長人們的運動時間。這也是西班牙研究人員2017年進行研究獲得的結論,發現飲用甜菜汁,可提高運動員的耐力,研究作者建議在運動90分鐘內飲用。隨著氧氣在肌肉內流動,甜菜也可帶進更多氧氣至大腦。

一杯甜菜汁約含3.5克纖維,其中大部分是不溶性纖維,有助預防便秘。不溶性纖維幫助食物通過消化道,有助排便。

此外,根據「國家糖尿病與消化及腎臟疾病研究所」報告,不溶性纖維也可預防慢性便秘患者或低纖維飲食者得痔瘡。奧克拉荷馬大學研究人員2014年的研究指出,50歲以上民眾有半數以上患有痔瘡。

甜菜華麗的紫紅色來自高水平的抗氧化劑,後者可抵抗自由基造成的損害,預防某些疾病。其中一種特別有效的抗氧化劑是甜菜鹼(betalain),根據「食品科技期刊」(LWT-- Food Science and Technology) 2015年出版的報告,甜菜鹼在抵抗自由基方面的效力,優於維他命C和某些花青素。



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