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工資漲、請人難 華人酒樓相繼倒閉

鄭重聲明
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紅頂山莊大酒樓今年夏天關門,已空置快半年。(記者朱澤人/攝影) 紅頂山莊大酒樓今年夏天關門,已空置快半年。(記者朱澤人/攝影)

法拉盛大酒樓去年進入戰國時代,原本就有三、四家老字號,過去三年多又增加至少三家,讓多家業者大嘆過度飽和、生意難做。從今年夏天開始,兩家酒樓陸續歇業,餐飲業者指出,好師傅難找,許多年輕人不願意入行,加上最低時薪、店租不斷上漲,未來恐怕還有更多餐館要關門。

大酒樓如東溢豐、敦城、皇朝豪庭、明都等,雖然部分有改名過,但都已在法拉盛營業十年以上。39大道飛越皇后2008年啟用後,木蘭海鮮大酒樓進駐,相比傳統酒樓,裝潢大幅提升。2014年君豪大酒樓開幕,更以氣派場地與地鐵站入口旁黃金位置,搶走大量舉辦喜慶婚宴的顧客。接著2016年東雲閣海鮮酒家與紅頂山莊大酒樓相繼開張,店家也開始打價格戰,紛打出大、中、小點一律2.5元。

紅頂山莊大酒樓在去年7月風光開幕,號稱面積第二大的法拉盛酒樓,一年後關門,至今已空置近半年。該餐館所在的「時代廣場」管理人員29日指出,該餐廳店倒閉前,月租超過4萬5000元,幾年前餐館連同其它幾家小店鋪打包承租,不過就7萬5000元,可見房租飆漲之多。目前有許多餐飲業者來看過場地,但礙於店租高昂,紛打退堂鼓,但物業主仍考慮讓餐館業經營。

敦城李經理指出,大酒樓愈來愈難經營,除了法拉盛餐館飽和,愈來愈少年輕人當廚師更是隱憂。「我20年前進入餐飲業,當時沒得選擇,周末或國定假日餐廳最忙的時候,根本沒法陪家人,現在年輕人不願這麼苦。」他表示,好的師傅難找,連帶影響菜的品質,「在法拉盛開餐廳,只要找到好廚師,基本都能賺錢」。

法拉盛商改區共同主席莊振輝曾經營餐館多年,現為中藥店「紐約同仁堂」業者。「我在1975年來美,開什麼店都賺錢,現在員工頻告老闆違反勞工法、店租與人力各種成本又漲,很多人都不敢進餐館業。」他指出,紐約市11人以下公司最低時薪現為11元,從31日起漲到13元,成本等於漲了18%,尤其大酒樓屬於勞力密集,更是難以負擔成本飆升。未來恐得借重人工智慧,將餐飲業自動化與機械化,減少雇人,或直接關店,如明都大酒樓改成開雇員較少的KTV店。



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