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《料理功夫》煎鮪魚餅

煎鮪魚餅 煎鮪魚餅
煎鮪魚餅 煎鮪魚餅

材料:

大馬鈴薯1個、鮪魚罐頭(tuna fish)2個、 雞蛋1個、洋蔥碎1/4杯、麵包糠2大匙、鹽1小匙、黑胡椒1小匙、大蒜粉1小匙、橄欖油1小匙、澱粉1小匙。

作法:

1. 馬鈴薯切塊,上鍋蒸30分鐘,碾碎後加入鹽和黑胡椒,放涼備用。

2. 將鮪魚罐頭瀝乾湯汁,只留鮪魚備用。

3. 將放涼後的馬鈴薯泥和剩餘的其他所有原料混合,攪拌均勻。

4. 用手將步驟3中混合好的馬鈴薯泥搓成直徑約3厘米的球,備用。

5. 平底不沾鍋內加熱少許油,將步驟3中的馬鈴薯球放入鍋內,用鏟勺或手輕輕壓平,壓成厚度約為1厘米的餅狀。

6. 中小火煎大約1-2分鐘,待魚餅形成深色的硬殼,輕輕用鏟勺翻面,另外一面大約煎1-2分鐘,撈出,裝盤,即可享用。

7. 如果喜歡微辣的魚餅,可以加入少量辣椒粉,或者切碎的墨西哥子彈椒,別有一番風味。

小叮嚀:

鮪魚的肉質柔嫩鮮美,營養價值高。蛋白質含量高達20%,脂肪含量低,富含胺基酸、DHA和Omega3,可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

煎鮪魚餅 煎鮪魚餅
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