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《料理功夫》鮮美入味的淡菜料理

淡菜 淡菜
番茄與洋香菜 番茄與洋香菜

Mussels又稱淡菜或青口,營養價值高,令人驚訝的是含有降低血清膽固醇的成份,年輕朋友Greg傳授的簡易烹調法,在聖誕新年的派對上,無疑的將是一道亮眼的大主菜。

材料:

淡菜1袋(2磅)、碎番茄(Crushed Tomatoes)1罐、蒜頭1整粒、青葱1把、洋香菜(parsley)1把、洋蔥1個。

調味料:

白酒1杯,奶油2大匙、橄欖油、鹽、黑胡椒少許。

作法:

1. 將蒜頭拍碎切末,青葱切細,洋蔥切丁。

2. 起油鍋用橄欖油將蒜頭,洋蔥、青葱略炒,接著開罐放進碎蕃茄、奶油、白酒、洋香菜是整把丟入,讓味道更濃郁,用大火煮10分鐘。

3. 再轉低火,加入淡菜,蓋鍋煮10分鐘,再灑上少許鹽和黑胡椒,即可起鍋盛盤。

小叮嚀:

1. 超市皆有出售冷凍處理過的淡菜,不必解凍,清水濾過,即可下鍋,非常乾淨又方便。

2. 網路提及淡菜有海洋汙染之慮,不過,美國超市的貨源都是農場養殖,應可以放心食用。

3. 也可依個人喜好加入其他的海鮮如蝦蟹,花枝等,其滋味就如同餐廳的Cioppino這道菜。更可配以麵包沾食。

淡菜 淡菜


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