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感恩節火雞再利用

火雞蔥蛋蘑菇捲 火雞蔥蛋蘑菇捲
全麥麵皮 全麥麵皮

感恩節,家家戶戶都會準備一隻烤得油亮噴香的火雞歡度佳節。只是節日過了,那一大隻感恩節火雞還剩下一大半,該怎麼處理呢?其實,感恩節火雞再利用,只要稍微加工變化一下,搭配美味的麵皮捲兒,可以是正餐,也可以當點心,營養又可口。

以下是感恩節火雞再利用:全麥麵皮、火雞蔥蛋蘑菇捲。

★全麥麵皮

材料:

全麥麵粉1杯、中筋麵粉1杯、鹽1小匙、泡打粉1小匙、橄欖油3大匙、水2/3杯。

作法:

1.將全麥麵粉、中筋麵粉、鹽、泡打粉混合均勻,加入橄欖油、水攪拌,揉成麵糰,覆蓋醒麵20分鐘。

2.將麵糰分成8等分,一一揉圓,覆蓋以避免麵糰乾燥。

3.平底鍋以中火加熱,取一份麵團擀開成圓形薄餅狀,放進平底鍋裡烙餅,兩面各烙約30秒。

4.重複步驟3將所有的麵皮烙熟。

小叮嚀:

1.材料裡的油可以讓麵皮保持濕潤柔軟,油量不足或是不加油,麵皮的口感會比較乾硬。

2.麵皮烙熟後可以一片片堆疊起來,以乾淨的棉布覆蓋,保持溫熱與柔軟。

★火雞蔥蛋蘑菇捲

材料:

烤熟的火雞肉1杯、青蔥3株、蛋2個、米酒1小匙、蘑菇1磅、紅甜椒1個、橄欖油1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、水1小匙、起司片2片、全麥麵皮2張。

作法:

1.火雞肉切小塊;青蔥切蔥花,蔥白與蔥綠分開;蘑菇切片;紅甜椒切小丁。

2.蛋打散,加入蔥綠、米酒、鹽1/3小匙拌勻備用。

3.鍋裡先放入蘑菇,乾鍋燒煮,將蘑菇釋出的水分燒乾。加入橄欖油炒勻,續加入蔥白、紅甜椒拌炒,並以鹽2/3小匙、黑胡椒粉調味,盛起。

4.原鍋倒入蔥花蛋液,待蛋液周圍凝固,沿著周圍加水,蓋上鍋蓋燜半分鐘。之後翻面,再燜半分鐘即可。

5.在全麥麵皮上依序鋪好起司片、炒蘑菇紅甜椒、火雞肉、蔥花蛋,麵皮尾端先折入內,兩端往中間折起交疊,即可享用。

小叮嚀:

1.蘑菇水分很多,要先乾鍋燒煮蘑菇,將水分炒乾,炒蘑菇才會好吃。

2.蘑菇水分炒乾後,才加入食用油繼續拌炒,讓蘑菇吸收油脂並釋出甜味,接著再與配料與調味料炒勻,滋味融合美味可口。

3.蛋液裡加一點點米酒,可去蛋腥。

4.煎蛋時,加入一點水並蓋上鍋蓋燜一下,利用水蒸氣燜熟,用油量可以減少或甚至不用油,煎蛋柔嫩清爽不油膩。

火雞蔥蛋蘑菇捲 火雞蔥蛋蘑菇捲
火雞蔥蛋蘑菇捲 火雞蔥蛋蘑菇捲

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