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一張圖看中國「8大菜系」 哪個最受歡迎?

8大菜系比一比 8大菜系比一比
東坡肉在中國八大菜系熱門榜單中位列第二。(取材自煲湯食譜網) 東坡肉在中國八大菜系熱門榜單中位列第二。(取材自煲湯食譜網)

俗話說「民以食為天」。在中國的川、粵、魯、蘇、浙、閩、湘、徽八大菜系,哪個最受網友關注?答案揭曉,川菜獨占鰲頭,而四川火鍋更列名中國菜熱度第一名。

21世紀經濟報導指出,作為一個餐飲文化大國,中國菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁複,在世界範圍內都是首屈一指。長期以來,中國各地的菜餚由於受到當地環境、氣候、物產、風俗以及飲食習慣的影響,形成各種具有地方風味特色的流派。魯、蘇、粵、川四大菜系形成較早,後來分化出浙、閩、湘、徽地方菜,由此形成中國的「八大菜系」。

據21財經APP聯合UC推出的「中國菜」大數據微報告顯示,在網友熱評中國最熱菜式TOP20中,川菜一系就占據半壁江山,粵菜緊隨其後,其次是湘菜、魯菜和徽菜,同屬東部沿海地區的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。

UC大數據還顯示,在熱度最高的20款菜式中,「四川火鍋」在21數據新聞實驗室精選的近千款菜式(包括著名小吃甜品)中熱度遙遙領先。浙系名菜東坡肉、西湖醋魚分別排名第二、第三。

另據中國飯店協會發布的《中國餐飲業年度報告》顯示,2016年中國餐飲收入達到3兆5799億元,同比增長 10.8%。而按國家統計局數據,同期全國GDP總量74.4兆,增速為6.7%。雖然餐飲業對GDP的貢獻不足5%,但餐飲業收入增速很明顯超過GDP增速,且最近十年除了2013年外,均保持兩位數以上的高速增長。

報導指出,一個地方的餐飲收入與當地GDP總量呈現高度相關性。也就是說,GDP高的,餐飲收入也高,像經濟大省廣東、山東、江蘇,是餐飲收入最高的三個省,GDP同樣位居前三名。

中國共有14個省市自治區,全年餐飲收入超過千億元,「八大菜系」對應的省分悉數在列,且排名相對靠前。據21數據新聞實驗室統計,廣東、山東、江蘇、浙江、四川、湖南、福建、安徽8個省分2016年餐飲收入共計1兆7963.83億元,占全國的50.18%,與GDP合計占比相當。

至於哪個地方的人最捨得把錢花在吃上?以常住人口數量計算,天津人榮登榜首,平均每人一年在外可吃掉5363元。其次為上海人、北京人,一年分別消費4432元、4226元。值得注意的是,這三個直轄市在人均GDP指標上也位居全國TOP3。

總的來看,五個地區的人均每年餐飲消費在4000元以上,除了上述三個直轄市,還有內蒙古自治區、浙江省。而平均消費在2000元-4000元區間的省市自治區有15個,其他11個地區則人均每年餐飲消費不足2000元。

四川火鍋當選中國八大菜系最熱門第一名。(取材自煙台論壇) 四川火鍋當選中國八大菜系最熱門第一名。(取材自煙台論壇)

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