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《料理功夫》鷹嘴豆2吃

紅燒鷹嘴豆 紅燒鷹嘴豆
煮鷹嘴豆 煮鷹嘴豆

鷹嘴豆富含蛋白質和膳食纖維,是營養價值很高的豆類,吃起來很有飽足感。鷹嘴豆,具有補血的作用,也可以穩定血糖,以及預防降低新血管疾病的功效。適量地食用鷹嘴豆,有益於身體健康!

★煮鷹嘴豆

材料:鷹嘴豆、水。

作法:

1. 鷹嘴豆洗淨,浸泡6~8小時,瀝乾水分,備用。

2. 取電鍋內鍋,倒入鷹嘴豆和水,水量以淹過鷹嘴豆的高度為宜,放入電鍋中蒸煮。

3. 電鍋開關跳起來,15~30分鐘之後,掀開鍋蓋,將鷹嘴豆和豆湯分離。

4. 煮好的鷹嘴豆,可以直接食用,當作零嘴、小點心,或是進階料理的食材,皆適宜。

5. 至於豆湯,則是相當鮮美可口的湯品,趁熱飲用。

★紅燒鷹嘴豆

材料:煮好的鷹嘴豆、紅蘿蔔、海帶、香菇、木耳、水。

調味料:八角、麻油、醬油。

作法:

1. 紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊;海帶稍微清洗一下,浸泡1~2分鐘之後,以剪刀剪成小段,然後清洗一遍,浸泡4小時以上,再次洗淨;香菇和木耳洗淨,浸泡4小時以上,切小塊,備用。

2. 於電鍋內鍋,放入煮好的鷹嘴豆、紅蘿蔔、海帶、香菇、木耳和水,以八角、麻油和醬油調味,充分攪拌均勻,靜置10~15分鐘,再以電鍋蒸煮。

3. 電鍋開關跳起來,30分鐘之後,掀開鍋蓋,將鍋中菜餚上下翻動均勻,即可盛起享用。

煮鷹嘴豆 煮鷹嘴豆
紅燒鷹嘴豆 紅燒鷹嘴豆
煮鷹嘴豆 煮鷹嘴豆
紅燒鷹嘴豆 紅燒鷹嘴豆

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