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《料理功夫》萊姆酒白醬烤雞

萊姆酒白醬烤雞 萊姆酒白醬烤雞

材料(3-4人份):

橄欖油2匙、雞腿肉1至2磅、洋蔥1個、乾燥迷迭香(rosemary)半茶匙、萊姆酒(rum)半杯、雞湯半杯、牛奶3匙、蔥花2匙、鹽少許。

作法:

1.烤箱預熱至400℉。雞腿肉切塊,抹一些鹽調味。洋蔥切碎備用。

2.把橄欖油倒入一個平底鍋,加熱後放入雞肉煎5至7分鐘。

3.撈出雞肉放入烤盤,送入烤箱烤15至20分鐘。

4.把洋蔥和迷迭香放入鍋中,用剩餘的油炒香,2分鐘後加入萊姆酒和雞湯,再煮2分鐘。

5.調至小火,加入牛奶攪拌均勻,大約1分鐘後熄火。

6.把烤好的雞肉放入盤中,然後把醬料淋在雞肉上面,再撒上蔥花。

小叮嚀:

雞腿肉用有皮或沒皮的都可以,有皮的油脂多,煎時可少放點橄欖油。

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