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《料理功夫》懶人蔥油雞

懶人蔥油雞 懶人蔥油雞

近年來因手腕有風濕傾向,缺乏力氣,也怕過分用力、筋骨受傷,不再用中國菜刀劈柴似的切雞斬肉。年紀老了,一切從簡,所以想出一個偷懶的辦法來做蔥油雞。

材料 :

雞1隻、青蔥(至少要能蓋滿雞肉)、蔬油適量、鹽適量。

作法:

1.雞放在鍋子裡,加水蓋過雞身,煮到熟透後撈出來,取另一鍋放入備用。

2.用鍋鏟順著肌理骨節,切成塊狀。大小隨意不拘。

3.蔥切段並切成細絲。

4.在搗碎的雞塊上撒上鹽,鋪滿蔥絲,蔥絲上再撒上鹽。

5.在平底鍋倒入適量的蔬油,加熱直至冒煙後立刻提起來。

6.在蔥絲上平均淋上滾熱的蔬油,香氣四溢,就能享受菜餚。

小叮嚀:

2.雞湯可放進冰箱,留到隔天,把表面的凝結的脂肪取掉,用來蒸蛋、煮麵做湯或者拌飯吃,不僅物美價廉、味道好,對健康也好。

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