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金融轉餐飲 華裔夫妻紐約圓夢

鄭重聲明
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張弦在其位於曼哈頓的中餐店「傾城」內。(記者陳小寧/攝影) 張弦在其位於曼哈頓的中餐店「傾城」內。(記者陳小寧/攝影)

為了一圓開餐廳的夢想,原在金融業的張弦、王怡明夫婦辭去高薪工作,從對餐廳一無所知,經過六年已在曼哈頓與布碌崙共有三家中餐廳。除了精益求精和堅持外,張弦表示,他的秘訣是經常求助紐約市小商業服務局(SBS)的幫助。如今兩人正繼續努力實現他們想在紐約打造精緻、地道中餐的夢想。

曼哈頓中城37街交第五大道和麥迪遜大道(Madison Ave.)之間,名叫「傾城」(China Cafe)的中餐廳低調地坐落在街道北側,餐廳的牆壁上掛了許多舊上海風格的畫像。老闆張弦在高中時隨家人從上海移民芝加哥,之後前往香檳伊利諾大學(UIUC)讀金融,畢業後從事金融行業,並與同行的王怡明相識並結婚。不久後兩人搬到紐約,分別任職於摩根史坦利(Morgan Stanley)和花旗(Citi Group)。

儘管工作一帆風順,也有不錯的收入,兩人一直有開餐廳的夢想。終於在2011年,兩人決定辭職,投入全部的積蓄,並向銀行貸款,在曼哈頓開了他們第一家餐廳「傾城」。餐廳裡的裝潢全由王怡明親自設計,以舊上海風格為主。張弦表示,當時感覺在紐約沒有特別地道、精緻的中餐廳,他們希望能向顧客提供真正的四川風味菜。

從剛開始餐廳工作人員僅十多人,到如今三家店100多名員工。除了「傾城」,另外一家位於曼哈頓的「傾國」也是主營上海菜,位於布碌崙威廉斯堡的「鴛鴦」則為現代川菜館。然而創業艱難,第一家餐廳開張八個月後才收支平衡,並逐漸穩固。張弦表示,剛開始開餐廳時沒有經驗,犯了很多錯誤,比如由於準備不足,曾在客流量巨大的時候讓90%的客人餓肚子。而如今他們的三間餐廳基本都達精緻中餐的要求。

此外,開餐廳需要的各種政府許可證也讓張弦摸不著頭腦,從獲得執照、到通過檢查,都獲得市小商業服務局的幫助,大大加快餐廳申請許可證的進程,讓他十分願意把這條捷徑分享給更多的人。小商家可撥打311諮詢如何獲得市小商業服務局的幫助,也可登錄網站https://www1.nyc.gov/site/sbs/index.page了解更多信息。



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