網頁列印

內容來自網址: http://www.worldjournal.com/5106977/article-link/

首頁 周刊

《經驗分享》香椿芽是好東西

枝葉繁茂的香椿樹,爬在圍牆上頭。(圖:許業武提供) 枝葉繁茂的香椿樹,爬在圍牆上頭。(圖:許業武提供)
我家的香椿樹倚牆栽種。(圖:許業武提供) 我家的香椿樹倚牆栽種。(圖:許業武提供)

我家的後院種了好幾棵香椿樹,雖然我沒有經常食用,但是住在附近的親朋好友,近水樓台,經常會吃到我們家的香椿芽。最近學姊介紹看到一項報導,香椿芽是抗癌蔬菜中的第一名。因為我患癌症, 第一次聽到這樣的訊息,知道香椿芽不僅營養價值高,而且還抗癌,高興不得了。

●香椿可結子 樂栽培

感謝好友多年前送我很多約一吋多高香椿的小幼苗,除了留了幾棵,種在我家的後院圍牆邊之外,其他很多小苗都分送給朋友了。據說這些幼苗,都是香椿樹的種子種的,應屬於大陸青島的品種。種在後院,都發了芽,因溫哥華的氣候可能適合香椿樹的生長,幼苗很快長大。據說這種香椿樹還會開花結子,從電腦中看到香椿樹有成串的種子垂下來,期待我們的香椿樹,將來也能瓜瓞(結種)綿綿,分給更多朋友播種分享。

香椿樹有種子,也是我第一次聽到。回顧安徽合肥鄉下早年的老宅,前門口也有一棵大的香椿樹,從來沒有見過長種子。青島與合肥香椿樹的品種可能不同,而香味一樣。

俗話說,種瓜得瓜,種豆得豆。可是我們種瓜並未全部得瓜,我家的香椿樹主幹的直徑已有十多公分粗,長的都很大。因為並未開花結子,可見我家香椿的「血統」不純正,使我大失所望。

我家的香椿樹雖然不會結子,但是偶爾從樹的附近地面上也會冒出幾株小苗,它的根部也會繁殖,可見生物各有繁衍後代的方法。當看到可愛嫩綠的幼苗探首向我微笑時,好開心!因幼苗不多,更值得我們憐愛和呵護。等到裝盆培養存活之後,分送喜愛香椿的朋友拿回去種植,他們喜歡不得了。

香椿樹需要修剪,秋後就把上面的枝椏剪短,始終保持約九呎高左右,便於採收枝頭的香椿芽,我們學會這一招,省掉採收很多的麻煩。

●香椿可入菜 滋味好

溫哥華每逢春暖花開的季節,香椿樹枝幹的尖端都爭相吐出紅橙色的嫩芽,採下來只要開水焯一下,馬上撈出來,無論是拌皮蛋豆腐或是炒雞蛋等各種的做法,香脆可口,非常好吃。行家告訴我,如果香椿芽焯水後切碎,稍拌一些麻油及鹽裝瓶冷凍起來,可以吃得很久。吃麵拌一些香椿芽,味美無比!合肥老家的妹妹們喜歡焯水純吃香椿芽,有時拌一些干絲和麻油,好吃不得了。香椿芽還有長久儲存的方法,採收回來之後,不要水洗,用報紙捲起來放到冰箱的冷凍室,食用時取出自然室溫解凍,新鮮如初,這樣做整年都可吃到香椿芽了。

我們家的香椿樹,以前枝頭冒出的嫩芽,我們總是捨不得剪下,北方人對於香椿在行,來自北京的鄰居去年告訴內子,如果剪下這一個嫩芽頭,下面還可能長出幾個頭。如今鄰居雖已搬家,但他們夫婦很愛香椿,工作再忙,有時還回到我家採香椿芽,感謝好友們的恩賜和指導,使我們學了不少香椿的知識。

香椿到了8、9月以後,長芽也慢了,即使長了出細瘦的老芽,已經走味不太香。真箇是「有花堪折直需折、莫待無花空折枝。」

據百度網站報導,每100克香椿芽中,含蛋白質9.8毫克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克,以及鐵和B族維生素等,營養價值極高。

又據「健康第一網站」報導,香椿除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素等多種營養成分,是蔬菜中不可多得的珍品。現代營養學研究也發現,香椿有抗氧化作用,具有很強的抗癌效果。

●香椿可入藥 助抗癌

「維基百科網站」也有一篇文章中指出,香椿可食用或藥用,民間自古就流傳「食用香椿,不染雜病」的說法,根、皮、葉、花和果實均可入藥。近期西方醫學研究發現有抗氧化作用,抗癌效果比起地瓜葉高3至10倍。我想如果經常食用,可能會顯現效果。

筆者患多發性骨髓瘤,病例不多,因為骨髓造血功能發生問題,應屬血癌的一種。這種病既不能開刀,又無法放療,據醫學文獻報告,至今還沒有完全根治的病例。 何幸我生在這個年代,醫藥進步現在已發明很好的藥物來控制,尤其要感謝加拿大醫師開給我服用 Revlimid第二線標靶口服化療藥,已服用三年多,病情仍在控制中。我想如果沒有這種新藥服用,或許我早已不在人世;不過這種藥奇貴無比,每粒膠囊藥將近400美元,健保如無法給付,我可能早已破產。

因為加拿大是實施全民健保很有成效的國家之一,我不必支付分文,所以對於加國,還有一直關懷或幫助我的親友們只有感恩。由於香椿芽是個好東西,竟然還可以抗癌,謝謝學姊提供此一訊息。以前聽說慢性病宜少吃,所以過去很少吃香椿芽。然而在電腦搜尋中並未獲得證實骨髓瘤不宜食用,而且香椿芽是食材並非藥材,所以今後我要經常吃香椿芽,配合藥療希望有奇蹟出現,因為香椿芽營養價值高,有益健康,對於治療我的多發性骨髓瘤應有輔助的作用。

我家的香椿樹長得異常茂盛。(圖:許業武提供) 我家的香椿樹長得異常茂盛。(圖:許業武提供)
香椿樹爬在牆頭。(圖:許業武提供) 香椿樹爬在牆頭。(圖:許業武提供)
摘下的香椿芽,用繩紮起。(取材自百度) 摘下的香椿芽,用繩紮起。(取材自百度)
香椿發芽以後會開花。(取材自百度) 香椿發芽以後會開花。(取材自百度)
香椿芽是好東西。(取材自百度) 香椿芽是好東西。(取材自百度)

Copyright 2017 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.