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《料理功夫》玉米奶油鬆糕

玉米奶油鬆糕 玉米奶油鬆糕
玉米奶油鬆糕 玉米奶油鬆糕

美國盛產玉米,玉米粉(Corn Meal)是相當普遍的食材。玉米粉質地粗而鬆,麵粉粒子細小緊密,將兩者搭配在一塊,烘焙製作點心,吃起來更有飽足感。

材料:麵粉1杯、玉米粉(corn meal)1杯、奶油1/2杯、紅糖1/2杯、亞麻仁粉1大匙、鹽1/2茶匙、小蘇打粉1/2茶匙、水1杯+2大匙。

作法:

1.方形玻璃烤盤底部及四周抹上奶油,以利烤好之成品能完美脫離烤盤。

2.取一不鏽鋼盆,倒入麵粉、玉米粉、鹽、小蘇打粉,充分攪拌均勻,即是玉米麵粉,備用。

3.再取一小碗,將1大匙亞麻仁粉和2大匙水充分混合,產生黏稠性,便是替代蛋液。

4.另取一不鏽鋼盆或鍋子,置於爐火上,將固態奶油倒入,使之融化為液體。

5. 倒入紅糖,充分攪拌,使紅糖融化後再加入替代蛋液,稍做攪拌。然後倒入玉米麵粉和1杯水,攪拌均勻,即是玉米奶油鬆糕粉漿。

6. 將攪拌均勻的粉漿,倒入方形玻璃烤盤中,並將烤盤放入事先預熱至400℉的烤箱中,烘焙20分鐘,以牙籤檢驗是否沾黏,若烤熟了,即可熄火取出。

7. 烤盤冷卻之後,將玉米奶油鬆糕分切成小塊,充當下午茶點心或早餐食品,皆適宜。

玉米奶油鬆糕 玉米奶油鬆糕
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