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《料理功夫》可口夏日菜餚4款

嫩薑甜椒豬肉末 嫩薑甜椒豬肉末
雞絲沙拉 雞絲沙拉

炎炎夏日,花最少的時間在廚房,做幾樣簡易開胃的菜餚 ,自己不會累,但家人吃得開開心心。菜單有嫩薑甜椒豬肉末,雞絲沙拉,洋芋沙拉及包心菜沙拉。

★雞絲沙拉

材料:

生菜葉8杯(約大半個,撕碎)、切半的小櫻桃蕃茄(cherry tomatoes)l杯、培根鹹肉(bacon)8條(切成小段)、熟雞絲2杯、白色田園沾醬(classic ranch dressing)1/4杯。

做法:

1.取1個大的沙拉碗,將每種食材從生菜葉至雞絲,以一半的份量,一層層的鋪上去後,再將另一半重複鋪上。最後淋上沙拉醬。

2.將沙拉碗放進冰箱至少4小時。

3.食前取出,拋擲讓味道混勻即可。

★嫩薑甜椒豬肉末(4人份)

材料:

芝麻油2湯匙、豬肉1磅(可購買較瘦的梅花肉,攪碎)、嫩薑絲2湯匙、蒜末2湯匙、紅、綠中型甜椒各1個(切成細條)、水1湯匙、少鹽醬油2湯匙、紅糖2茶匙、熟麻辣花生1/2杯、九層塔葉1湯匙、熱飯。

做法:

1.在炒鍋中溫一湯匙的麻油,倒入碎豬肉,嫩薑絲,蒜末各一湯匙,翻炒到碎肉呈金黃色且脆的小顆粒狀,盛出,置於一旁。鍋沖洗乾淨。

2.另一湯匙油入鍋,溫油後,炒香青、紅甜椒約一分鐘。倒入碎豬肉、醬油、糖、蒜末、嫩薑絲和少許水,蓋上鍋蓋燜一分鐘,翻炒裝盤,灑上麻辣花生及九層塔葉,蓋在飯上趁熱進食。

★濃稠乳酪味洋芋沙拉

材料:

黃皮洋芋2磅(約5~6個)、義大利沙拉醬1/4杯、連殼水煮雞蛋(3個,剝殼切丁狀)、西洋芹菜莖1條(橫切小段)、蔥2條(切細段)、新鮮茴香1湯匙(切細段)、蛋黃醬1/2杯(mayonnaise)。

做法:

1.將洋芋連同雞蛋置於裝足水的鍋中,煮約15分鐘,沖冷水、濾乾後剝除薯皮、蛋殼。

2.把洋芋置於大沙拉碗中,切成小塊狀,加進沙拉醬,拋擲使之冷卻入味。

3.加入雞蛋、芹菜段茴香和蛋黃醬拌勻,放進冰箱冷卻3小時後即可取出食用。

★包心菜沙拉

材料:

扁圓包心菜絲8杯、胡蘿蔔細絲1杯(或在超市購買現成1袋裝約16盎斯的coleslaw包心菜絲)、細洋蔥絲2湯匙、義大利沙拉醬2/3杯、橄欖油3湯匙、白糖1湯匙、白醋1湯匙、鹽少許、芹菜籽1/2茶匙(可選)。

做法:

1.將包心菜絲、胡蘿蔔絲和洋蔥絲置於一大沙拉碗內

2.在另一個較小的碗內把沙拉醬、橄欖油、糖、醋、鹽及芹菜籽調和後,淋在包心菜上,拋擲冷卻。

3.置於冰箱內,冷卻3小時後即可食用。

濃稠乳酪洋芋沙拉 濃稠乳酪洋芋沙拉
包心菜沙拉 包心菜沙拉

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