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《料理功夫》新鮮水果點心2樣

蘋果派 蘋果派
藍莓起司捲 藍莓起司捲

這兩樣點心材料簡單,少油少糖,製作容易,卻又極為討好。用的同樣是現成的酥油麵皮,裹上新鮮的藍莓起司或蘋果醬,烤上10餘分鐘即大功告成。

★藍莓起司捲

材料:

酥油麵皮(puff pastry)1張、奶油乳酪(cream cheese,軟化)4盎司、糖1茶匙、新鮮藍莓1杯、麵粉1湯匙。

做法:

1.烤箱預熱至375℉,將酥油麵皮從冰箱取出,約放10分鐘,待其軟化。

2.將酥油麵皮鋪在灑了麵粉的刀板上,切成9等分正方形。

3.把奶油乳酪和糖混合均勻後,抹在每塊酥油皮中間,並將5至7粒藍莓置於起司上。將麵皮的每兩個斜對角合上,捏緊。

4.將藍莓捲置於抹了油的烤盆或烘焙鐵板上,每個捲相離1吋左右。

5.送進烤箱烤13分鐘,或直到麵皮呈金黃為止。

★蘋果派

材料:

酥油麵皮1張(解凍)、檸檬汁2湯匙、蘋果汁1杯、中型蘋果2個(削皮去核、切成薄片)、奶油1湯匙、紅糖1茶匙、肉桂粉半茶匙、太白粉1茶匙、水1湯匙、麵粉1湯匙、糖1湯匙、牛奶1湯匙、香草精1茶匙。

做法:

1·將蘋果片、檸檬汁及蘋果汁倒入鍋中,以中火煮約10分鐘,同時將烤箱預熱至375℉。

2·倒入奶油、紅糖、肉桂粉拌勻熬煮1分鐘後,以1湯匙水調和1茶匙的太白粉倒進鍋中攪拌均勻,收汁,起鍋。

3·在灑了麵粉的刀板上舖好酥油麵皮,切成9等分正方形,將半茶匙的蘋果醬置於每張麵皮中間,把兩個對角合成三角形後捏緊,並將三角形的延邊均捏好。

4.送進烤箱烤13分鐘左右,或直到麵皮烤成金黃色;將糖、牛奶及香草精以小火熬煮約2分鐘,待蘋果派涼後,把香草汁刷在每個派上即可享用。

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