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《料理功夫》清涼素食小菜3道

涼拌番茄 涼拌番茄
橙汁甜菜根沙拉 橙汁甜菜根沙拉

簡單的小菜,不需要太多材料。

★涼拌蕃茄

材料:

1杯剁碎的蕃茄、1匙新鮮的或半茶匙乾燥的羅勒(可用九層塔代替)、1茶匙檸檬汁、1茶匙糖漿。

做法:

1.把蕃茄和羅勒拌在一起。

2.先混合檸檬汁和糖漿,再加入蕃茄裡。

小叮嚀:

在食用前一兩個小時先拌好,會比較入味。

★橙汁甜菜根沙拉

材料:

1個甜菜根、2匙至1/4杯現榨柳橙汁、沙拉用生菜或菠菜

做法:

1.甜菜根用烤箱400度烤大約1小時或直到熟軟。放涼後去皮切塊。

2.準備一個盤子,把生菜鋪在底下。

3.把甜菜根放在生菜上,然後淋上柳橙汁。

小叮嚀:根據甜菜根大小調整烘烤時間的長短。甜菜根本身會甜,所以要是柳橙汁酸一點也沒有關係。

★鱷梨芒果沙拉

材料:

1/2個鱷梨、1/2個芒果、1匙剁碎的洋蔥、1茶匙檸檬汁、1/2匙枸杞。

做法:

1.鱷梨剝皮切塊。

2.芒果剝皮切塊。

3.混合鱷梨、芒果、洋蔥,放入碗中。

4.淋上檸檬汁,撒上枸杞。

小叮嚀:要是芒果比較酸,可以把檸檬汁和少許糖漿混合之後再淋上。

鱷梨芒果沙拉 鱷梨芒果沙拉

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