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《料理功夫》台式梅子粉佐地瓜

台式梅子粉佐地瓜 台式梅子粉佐地瓜
台式梅子粉佐地瓜 台式梅子粉佐地瓜

梅子粉一直是台灣特有的沾料,大部分的運用是在沾食水果,然而孰不知拿它來搭配炸地瓜那可是一絕,那可是目前台灣夜市很夯的吃法,自從吃過它後,讓我忘不了那美味,現在偶爾也替自己和孩子做一份來解饞。

材料:

黃肉地瓜1顆、酥炸粉3湯匙、水酌量、梅子粉少許、食用油1大碗

作法:

1、將地瓜去皮切片(大片)備用。

2、將酥炸粉拌水攪拌均勻,濃稠度用筷子試,只要能附著於筷子上不滴落就是最好的麵衣。

3、備鍋,倒入食用油,開中火加熱,用筷子試油溫,筷子周圍起小泡泡即是油炸點。

4、將地瓜片沾滿麵衣,放入油鍋炸至熟,ㄧㄧ完成,撈起瀝油後放入盤中。

5、最後撒上少許梅子粉即可。

小叮嚀:

1、梅子粉的份量少許即可,撒多太酸反而讓地瓜的甜味失去了。

2、沒有酥炸粉,亦可用低筋麵粉或中筋麵粉加蛋以及水混合而成,但是別忘了加少許鹽和糖。

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