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《料理功夫》簡易甜點2道

堅果巧克力醬 堅果巧克力醬
法式薄餅加上堅果巧克力醬 法式薄餅加上堅果巧克力醬

市面上賣的Nutella其實就是加了榛果的巧克力醬, 不過榛果的比例低又多糖。 自己做雖然營養成分大大提高,但是榛果價錢貴不說, 剝去表皮更是件麻煩透頂的事。若換成其他堅果如核桃,杏仁等,既不需要去皮,又容易做,而且口感絕不遜色。

自製堅果巧克力醬糖少又營養,塗抹在麵包,蛋糕,法式薄餅上或做成餅乾, 媽媽放心孩子高興。 甚至, 就著瓶罐一匙一匙舀著吃,也不為過。

★堅果巧克力醬

材料:2杯乾烤核桃/胡桃(walnut or pecan)、4大匙可可粉、6-8大匙純楓糖漿/生蜂蜜/糖等、4-6大匙水。

作法:

把核桃放入食物處理機中,打成些微粗糙的泥醬約3-5分鐘,加入可可粉和糖,用攪拌棒先行攪勻,再打到完全混合表面有光澤且光滑的泥醬,此時酌量加水繼續操作,至各人喜愛的濃稠度即成。

小叮嚀:

1. 糖的種類和份量可自行斟酌,水要最後加,或選用牛奶/杏仁奶/椰奶等。

2. 剛做好的巧克力醬較有流動性,放入冰箱冷藏後會變得稍微濃稠些。

3.自己做杏仁醬時,不要全數裝瓶,留下半杯約8大匙(目測)在料理碗中,加些可可粉、糖和水, 繼續打勻就成了堅果巧克力醬,一舉兩得。(1/2杯堅果醬 =1杯堅果)

配上燕麥餅乾

材料:

1/2杯自製核桃巧克力醬、1個大雞蛋、1/2 小匙泡打粉、1杯快煮燕麥/燕麥(quick cooking oats/rolled oats)。

作法:

1. 烤箱預熱至350F, 烤盤上舖張烘焙紙。

2. 將蛋放入大碗中打散,再加入所有材料攪拌至一切都混合, 分成8個麵糊放在烤盤上,稍微壓平,間隔1- 2英吋, 烘烤約10 分鐘,放置一旁稍涼即可享用。

小叮嚀:

1. 材料中沒有另外加糖,若覺得不夠甜,可加抹一層核桃巧克力醬當糖衣以增加甜度。

2. 燕麥可視各人喜愛的口感選擇,若沒有快煮燕麥, 把普通燕麥用刀粗切碎,或用食物處理機打碎。

3.簡單快速又營養,學齡孩子可自己做, 小點孩子可幫忙攪勻,隨做隨吃。

4. 依各人喜愛可添加碎核桃或巧克力豆等。

蛋糕加上堅果巧克力醬 蛋糕加上堅果巧克力醬
燕麥餅乾加上堅果巧克力醬 燕麥餅乾加上堅果巧克力醬

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