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《料理功夫》簡易素食飯餐3道

蘑菇飯 蘑菇飯
芒果糯米飯 芒果糯米飯

★蘑菇飯

材料(2人份):

1匙檸檬汁、1匙蔥花、1個蒜瓣(剁成蒜末)、1匙橄欖油、鹽和胡椒粉、4盎司蘑菇(任何種類)、半匙無鹽奶油、2杯煮熟的白米飯、半茶匙薑黃末(turmeric)、1/4茶匙孜然粉、3匙美乃滋、1/2匙糖、1/2匙蘋果醋

做法:

1.混合檸檬汁、蔥花、蒜末、橄欖油、鹽和胡椒粉。淋在蘑菇上擱置1小時以上。

2.混合美乃滋、糖和蘋果醋,做成配醬。

3.用炒鍋把奶油加熱,放入醃好的蘑菇炒2分鐘,再加入米飯、薑黃末和孜然粉,繼續炒2分鐘。

4.把配醬淋在飯上,攪拌混合,然後熄火。也可搭配生菜和蕃茄。

小叮嚀:要是怕油可以少放奶油和美乃滋。

★芒果糯米飯

材料(2人份):

1杯糯米、1匙椰子油、1個芒果、1匙黑芝麻

做法:

1.把糯米浸在水裡,放入冰箱隔夜但不超過12小時。

2.把糯米瀝乾,放入電鍋,加1¼杯水煮熟。

3.飯煮好後,把椰子油放入鍋裡加熱,然後加米飯用小火炒,直到椰子油被均勻吸收。

4.把飯分成兩份,分別放在盤子裏,撒上芝麻。

5.芒果剝皮切塊,分成兩份配飯。

小叮嚀:糯米不要泡太久,這樣才不會太軟。也可以在煮的時候調整水的份量來控制軟硬。

★蕃茄飯

材料(2人份):

2個蕃茄(剁碎,帶汁)、1杯蔬菜湯、1杯白米、1匙橄欖油、1茶匙蒜末、半茶匙孜然粉(可選)、鹽(可選)、胡椒粉(可選)、辣椒粉(可選)

做法:

1.把所有材料放入鍋中攪拌均勻。

2.煮開,然後調至小火。

3.上蓋煮大約25分鐘或直到米飯熟透。

4.盛入碗中,撒上蔥花。(也可把所有材料攪拌均勻後用電飯鍋煮。)

小叮嚀:要是蕃茄的汁少,可以多放蔬菜湯。

番茄飯 番茄飯

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