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《料理功夫》培根千層蒸捲

(3)培根千層蒸捲 (3)培根千層蒸捲
(1)培根千層蒸捲 (1)培根千層蒸捲

材料:

即溶酵母6g、溫水275g、未漂白中筋麵粉500g、培根60g。

做法:

1.即溶酵母和溫水充分混合,再加入麵粉攪拌成麵糰。

2.用手搓揉至麵糰不黏手,蓋上蓋子,室溫發酵30分鐘。

3.培根用中火煎熟後,切成小細條備用。

4.工作檯上撒些乾麵粉,發酵好的麵糰搓揉到沒有氣泡,然後切割成兩份。

5.每一份用擀麵棍擀成寬約6吋,長約3呎的細長形, 厚薄1/8吋的麵皮。

6.培根細條平均地鋪在麵皮表面,邊緣省略。

7.將細長麵皮一層一層向內疊成約7吋長寬的正方形,上下兩端用擀麵棍擀薄後再封口。

8.封口後用擀麵棍擀工整一點,讓培根與麵黏合一些。

9.2份蒸捲各墊上防沾紙,放入蒸籠,蓋上鍋蓋發酵20分鐘。

10.中大火蒸30分鐘,關火靜置1分鐘後,再掀開鍋蓋。

11.稍微放涼後,切割成等份。

小叮嚀:

內餡可以用蔥花取代,也可以做成芋頭、黑芝麻等甜的蒸捲。

(2)培根千層蒸捲 (2)培根千層蒸捲

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