網頁列印

內容來自網址: http://www.worldjournal.com/4933867/article-link/

首頁 舊金山

日本料理店的最後午餐by黃美惠

一家經常光顧的日式餐廳結束營業,我無意中得知,得以參加他們最後一天做生意,午餐與晚餐之間空檔,員工用餐時的座上賓。大家打趣這是「最後的午餐」。

另一位常客也很有情,掏腰包買大家喜愛的大肉蟹加菜,餐館師傅在最後一天終也善待自己,蒸蟹、炒蟹,還燙兩大盤活蝦,大鍋燒水煮魚,台式粉嫩豬肝、鹹蛋炒苦瓜都是功夫菜,更少不了招牌的生魚片。

在一個微雨的周日午後,用大吃一頓來送別有兩年飯緣的餐館,菜色好壞其次,揮不去濃濃的傷感。

這個蘋果總部徒步可至的館子是今日矽谷的縮影。老闆是福州人,大廚來自國內,燒烤主廚是台灣餐飲學校訓練出來的帥哥,服務員有的是越華。客群華洋都有,多半是工程師。

口碑雖佳,但老闆說自己實在是累了。餐館是人們來享樂快意之處,但經營餐館真是苦差事。每餐都是一場奮鬥,好日壞日都要讓客人滿意,身體和心情沒有真正放空的時候,就算出城散散心,還要怕手機響起,店裡有狀況,須你遠距處理。躲也躲不掉。

最頭痛是雇不到工人。

川普上台以後,不少人注意到大街小巷掛出「Hiring」牌情況多很多。有人分析是無證移民避風頭去了,風聲鶴唳之下怕被抓到遞解。也有人樂觀認為是矽谷景氣、多金的表徵。

灣區各城基本工資一直在漲,聖荷西的麥當勞大約給到12元一小時,有的城已向15元靠攏。雖服務的是年薪動輒10多萬的科技人,但餐館業仍只有最低時薪加小費。等食客吃飽,滿意地走了,這些打工仔才能端起自己的大碗公,吃上一口遲到的午餐。在晚餐又開始忙之前,他們回到自己的車上,睡個覺打個盹,恢復體力。這種工作條件,讓不少店家找不到工人。

庫比蒂諾這個城市,店租非常貴;這條叫史蒂文斯溪的大道有如美食最前線,從波斯餐、義大利餐、印度店到日本料理都有,更是中國餐飯試溫的地標。不但沿大馬路開店,廣場式商圈也不少,商圈開出更多的餐館,用餐選擇令人目不暇給。

花開花落,這家日式餐廳歇業,立刻有買主上門,帶來新點子一顯身手。聽說賣麵食和燒烤的新餐館就要來了。此處亞裔上班族很多,應能開出一條路來。

老闆分享心得,庫比蒂諾生意競爭大而且客群見多識廣,這裡的人固然很會賺但並不會亂花錢,價錢要公道菜色又要好才能生存。

真是餐廳的一級戰區。

Copyright 2017 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.