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首頁 2017白家部落客創意美食

紅油香酥餃 – 白家部落客創意美食票選活動

【菜式名稱】紅油香酥餃

【參賽者】凱茜媽咪の廚房

【使用產品】白家阿寬鋪蓋麵(紅油麵皮)

【份量】6人份

  • 菜式介紹:

重慶的鋪蓋麵,因麵皮寬大而得名鋪蓋麵。阿寬四川鋪蓋麵乾拌紅油麵皮,韌性十足的麵皮,配上秘製紅油,顏色紅潤亮麗,香氣撲鼻;芝麻粒粒香酥;麻辣鮮香,酸爽可口,川味十足。

以阿寬四川鋪蓋麵的特色,當季蔬菜-韭菜來烘烤成為中西合併的美味點心;讓方便、即食麵不再是獨享,而是美麗的分享。

【食材】

四川鋪蓋麵 1包
豆乾 5片
韭菜 一把
雞蛋 3顆
肉末 1/2磅
9"x 14"派皮 一張
青蔥(裝飾用) 適量

【調料】

四川鋪蓋麵調味包 1份

【烹調方法】

準備工作:

1. 洗淨韭菜,切成細末狀。

2. 豆乾先片薄、然後切成細末狀。

3. 麵皮以熱水燙過成為軟化狀態(約1分鐘左右),切成細末。

料理步驟:

1. 熱鍋,倒入2大匙蔬菜油;將蛋打散、炒熟盛盤備用。

2. 原有的油鍋,炒肉末;炒至半熟(肉呈現白色),將韭菜末、豆乾末、蛋末及麵皮末,加入適量的調味料包,成為餡料。

3. 準備9"x 14" Seamless Sheet派皮,切成24小片。

4. 烤箱預溫=溫度攝氏190/華氏375度。

5. 切好的酥皮,開始包裹餡料;每一個小方塊放置適量的餡料,然後,對折成為三角形,以叉子壓緊連結的接縫處。

6. 完成的香酥餃,表面塗蛋液。

7. 放進烤箱進行烘烤,時間約20-25分鐘,或是表面呈現金黃色。

8. 完成的料理,搭配鮮菜絲和阿寬四川鋪蓋麵的紅油醬料;美味十足!

※ 以上食譜文字及照片均由部落客 凱茜媽咪の廚房 提供。

 


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