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首頁 2017白家部落客創意美食

香辣炒麵麵包 – 白家部落客創意美食票選活動

【菜式名稱】香辣炒麵麵包

【參賽者】紐約野蠻私廚 New York Raw Kitchen

【使用產品】白家阿寬重慶小麵(麻辣)

【份量】1人份

  • 菜式介紹:

一直想做一道簡單、富飽足感又耐吃的料理,於是很快想到可以中和辛味、同時亦可襯托出椒麻香氣的炒麵麵包。有別於日式炒麵麵包淋上美乃滋及海苔粉的微甜版本,帶辣味的重慶小麵非常開胃。此外,為增加層次,另選用越式法包常用的麵包體,口感蓬鬆、烤過後表面酥脆,搭上氣味較重且較濕潤的炒麵一起入口,滋味非常驚豔!

【食材】

重慶小麵 1包
高麗菜絲 150g
紅蘿蔔絲 50g
豬肉絲 40g
雞蛋 1顆
越式法國麵包 1條

【調料】

醬油 少許
白胡椒粉 少許
麻油 少許
紹興酒 少許
辣油 少許
重慶小麵調味醬料 1份

【烹調方法】

1. 高麗菜、紅蘿蔔、豬肉皆切絲備用。

2. 豬肉絲以少許醬油、白胡椒粉、麻油、紹興酒稍微抓醃,靜置五分鐘。

3. 將蛋打勻並起油鍋煎成蛋片,後切絲備用。

4. 熱鍋放少許油,後加入醃過的肉絲煸至變色,緊接著放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲繼續拌炒,直至所有食材裹上熱油。

5. 加水淹過食材,並同時放入重慶小麵(麻辣口味)所附的調味包,滾後關小火。

6. 另起一滾水鍋,將小麵稍微汆燙至微軟。

7. 將燙好的麵體放入炒料鍋,加入事先準備好的蛋絲繼續拌炒至湯汁收乾。

8. 起鍋前關火,並淋上少許辣油提味。

9. 將越式法國麵包烘烤至表面微焦,後切開夾入炒麵即完成。

※ 此配方炒出來的麵量可填滿三份越式法國麵包,因此餘下的炒麵可另做兩份,或單吃也相當夠味!

※ 以上食譜文字及照片均由部落客 紐約野蠻私廚 New York Raw Kitchen 提供。

 


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