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首頁 2017白家部落客創意美食

紅油金絲蝦球 – 白家部落客創意美食票選活動

紅油金絲蝦球 紅油金絲蝦球

【菜式名稱】紅油金絲蝦球

【參賽者】Hannah x 餐桌小旅行 x 美國人妻日記

【使用產品】白家阿寬重慶小麵(紅油燃麵)

【份量】2人份

  • 菜式介紹:

以Q香彈牙的麵條取代了傳統麵衣,包裹在鮮蝦的外層,將鮮蝦炸得金黃酥脆,搭配上紅油的香辣、高麗菜絲的清脆口感,令人一口接一口,嘴巴差點停不下來。「紅油金絲蝦球」可以說是一道「色、香、味」都無可挑剔的創意料理喔!

  • 創作理念:

製作過程更是簡單、方便,省去準備炸蝦麵糊的麻煩,直接利用麵條油炸後的酥脆特性,將一碗看似平常的方便麵,變身成為令人驚豔的「紅油金絲蝦球」!

【食材】

重慶小麵 1包
鮮蝦 6隻
高麗菜 ¼顆
蒜末 10g
香菜 少許
花生粉 少許

【調料】

減鹽醬油 1大匙
烏醋 1大匙
細砂糖 1 ½ 大匙
重慶小麵調味醬料 1份

【烹調方法】

1. 將重慶小麵(紅油燃麵)的麵條放入碗中,倒入600ml熱水,蓋上杯蓋後靜置1分鐘,將1/3麵條取出,放涼備用。(剩餘的2/3麵條繼續浸泡熱水5分鐘再取出。)

2. 用小刀劃開鮮蝦腹部,可以幫助鮮蝦在油炸時不會過度捲縮變形。

3. 以牙籤去除鮮蝦背部的腸泥,並且去除蝦殼。

4. 將第一次取出的1/3麵條分成6等份後,擺放上蝦子。

5. 以麵條捲起鮮蝦,包裹在鮮蝦的外層。

6. 將包裹好麵條的鮮蝦放入油鍋中,炸至金黃色後撈起備用。

7. 將重慶小麵(紅油燃麵)附贈的三份調味包全放入碗中,並在碗中加入蒜末、減鹽醬油、烏醋、細砂糖。將所有調味料攪拌均勻,完成「紅油醬汁」。

8. 將第二次取出的2/3麵條淋上紅油醬汁後拌勻,成為「紅油乾拌麵」,並將「紅油乾拌麵」鋪在碗的底部,擺上高麗菜絲。

9. 將炸好的「金絲蝦球」擺放好後,淋上少許「紅油醬汁」。

10. 最後灑上少許花生粉、擺上香菜作為裝飾,「紅油金絲蝦球」就完成囉!

※ 以上食譜文字及照片均由部落客 Hannah x 餐桌小旅行 x 美國人妻日記 提供。

 


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詳情及創意菜式請至活動網址:

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