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《料理功夫》義大利煙肉蛋汁麵 (Carbonara)

(1)義大利煙肉蛋汁義粉 (1)義大利煙肉蛋汁義粉
(2)義大利煙肉蛋汁義粉 (2)義大利煙肉蛋汁義粉

材料 (二人份):

義粉(義大利麵)200g、蛋黃2個、Whipping Cream 50ml、巴馬臣起司末3湯匙、洋蔥(切粒)半個、煙肉(切粒)4片、牛油少量、香芹(Parsley)伴碟用。

調味料:

鹽1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙。

做法:

1.大鍋燒滾水,加入1湯匙鹽,義粉按包裝指示分鐘再少1分鐘來煮,撈起瀝乾水分備用。

2.煮義粉同時,湯碗加入鹽、黑胡椒、Whipping Cream及3湯匙起司末,成白汁拌勻備用。

3.平底鍋下牛油,中火炒香洋蔥和煙肉,約4分鐘。

4.然後加入白汁和瀝乾水分的義粉炒勻,約1分鐘。

5.熄火,加入蛋黃快速拌勻,以義粉及煙肉的餘溫熱熟蛋黃即可。

(3)義大利煙肉蛋汁義粉 (3)義大利煙肉蛋汁義粉
(4)義大利煙肉蛋汁義粉 (4)義大利煙肉蛋汁義粉
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(6)義大利煙肉蛋汁義粉 (6)義大利煙肉蛋汁義粉

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