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《料理功夫》甜菜美食2道

★(一)甜菜什錦魯味01 ★(一)甜菜什錦魯味01
★(一)甜菜什錦魯味03 ★(一)甜菜什錦魯味03

甜菜的顏色非常豔麗,具有吸睛的高度效果。然而,甜菜屬於根莖類植物,生長在泥土中,有種特別的味道,很多人並不太能接受。

就這樣失去品嘗營養豐富的甜菜滋味,似乎太可惜了。個人覺得,不妨使用八角來調味甜菜,製作成滷味,和東炎醬料烹煮麵食,2道佳餚都因為甜菜的色澤,而耀眼奪目,添加適當的香料與醬料,可讓甜菜的滋味變得平易近人,不妨試試看喔!

★(一)甜菜什錦滷味

材料:

甜菜、白蘿蔔、黑木耳、冷凍玉米粒、青椒、水。

調味料:

八角、麻油、醬油、韓式辣椒粉。

做法:

1.甜菜和白蘿蔔洗淨去皮,切小塊;黑木耳洗淨,浸泡4小時以上,切小塊;青椒洗淨,切小塊備用。

2.取電鍋內鍋,放入甜菜、白蘿蔔、黑木耳、青椒、冷凍玉米粒和水,並以八角、麻油、醬油和韓式辣椒粉調味,充分攪拌均勻,靜置15至20分鐘,使其入味。

3.將內鍋放入電鍋中,於外鍋倒入4至5刻度的水,然後按下電鍋開關。

4.開關跳起來之後,等待10至15分鐘,掀開鍋蓋攪拌均勻,即是色澤豔麗、香氣宜人的甜菜什錦滷味。

★(二)甜菜麵

材料:

甜菜、蒲公英、豆腐、義大利麵、水。

調味料:

椰子油、泰式東炎醬(Tom Yam Paste)。

做法:

1.甜菜洗淨切小塊,蒲公英洗淨橫切小段,豆腐切小塊,備用。

2.取一湯鍋中,放入適量的水,煮義大利麵,待義大利麵煮熟撈起,備用。

3.另取一湯鍋,加入適量的水,放入甜菜,一起燉煮。

4.八分熟之後,加入蒲公英和豆腐,並以適量的椰子油和東炎醬調味,攪拌均勻,煮3分鐘,接著倒入義大利麵,攪拌均勻之後,即可熄火。

小叮嚀:

泰式東炎醬乃東南亞的酸辣口味醬料,搭配椰子油烹調,更能凸顯道地的南洋風味。

★(一)甜菜什錦魯味02 ★(一)甜菜什錦魯味02
★(二)甜菜麵01 ★(二)甜菜麵01
★(二)甜菜麵02 ★(二)甜菜麵02

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